În timp ce călătoriți în jurul Iranului, sunteți sigur că veți găsi o varietate uimitoare de delicii culinare. De la mâncăruri tradiționale de tocană până la kebaburi suculente și supe de încălzire a inimii, fiecare regiune are ceva de oferit. Varianța de ingrediente și mâncăruri se datorează parțial diverselor climaturi care există în întreaga țară, rezultând doar cele mai bogate ingrediente utilizate pentru gătit. Iată o defalcare a primelor 11 preparate tradiționale care trebuie să încercați pentru dvs. - Noosh-e-Jan! (pofta buna).
Dizi
Cunoscută și sub denumirea de „Abgoosht”, acest fel de mâncare de bulion de carne și fasole datează de sute de ani. Este, în esență, o tocană formată din miel și năut cu bază de roșii. Este de obicei servit într-un vas de piatră numit dizi - de unde și numele.
Dizi sau „Abgoosht” © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
O altă mâncare de încălzire a inimii, tradițională, care este servită în general pe timp de iarnă este ciorba de ciorbă Ash Reshte. Ciudată și delicioasă, această supă este făcută din năut, fasole, tăiței și o mulțime de ierburi.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Dacă plecați la cină într-un restaurant iranian de care se bucură localnicii, atunci șansele sunt să vi se servească kebabs și orez-stil iranian. Kebab-urile în stil iranian sunt cunoscute pentru a fi deosebit de suculente și fragede și vin în mai multe soiuri, inclusiv koobideh, barga, chenje și bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh este o tocană de mazăre de vită și împărțită, făcută cu tei uscate și gătită într-o bază de roșii, de obicei servită cu cartofi prăjiți pe partea de sus. În luna Muharram, o lună sfântă în calendarul iranian, acest fel de mâncare este gătit și servit pe stradă celor care au nevoie.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
De departe unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare iraniene, Zereshk Polo Morgh este un fel de mâncare de orez obținut, de obicei, cu șofran și mure, alături de o tocană de pui și roșii. Murele sunt un roșu vibrant și sunt acrișoare la gust, făcând gustul acestui fel de mâncare unul interesant.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan este un fel de mâncare iconic care datează din Imperiul Achameinid din 515 î.Hr. Făcut din nuci, pastă de rodie și pui sau rață, este obișnuit să îl localizezi printre mâncarea servită adesea la o ceremonie de nuntă în Iran. La ruinele antice din Persepolis, arheologii au descoperit o tabletă în care sunt detaliate ingredientele folosite la prepararea Fesenjanului, făcându-l unul dintre cele mai vechi bucate îndrăgite.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Polo Baghali
Acest fel de orez este preparat cu șofran, fasole fava și mărar verde și este de obicei servit cu miel. Un favorit în perioada de primăvară, acesta este unul dintre cele mai populare feluri de orez din țară.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig este stratul auriu crocant care se găsește în partea de jos a oalei de orez. În mod normal, este mâncat ca o farfurie, dar nu este niciodată suficient și tahdig se găsește adesea în mijlocul celor mai multe rânduri de familie!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Fabricat din o mulțime de ierburi, fasole de rinichi și miel, acest fel de mâncare este servit în mod obișnuit cu orez și este un alt fel de mâncare foarte popular și de încercat în Iran.
Ghorme Sabzi © Edsel Mic / flickr
Kashke Bademjan
De obicei consumat ca o baie sau o farfurie laterală, Kashke Bademjan este alcătuit din vinete afumate și „Kashk” - un zer de iaurt folosit în mod obișnuit în gătitul iranian. Acest fel de mâncare este servit de obicei cu o delicioasă pâine iraniană cunoscută sub numele de Lavash.
