Sudul Statelor Unite este o regiune culturală și geografică care se referă la statele din partea de sud-est a țării, sub linia Mason-Dixon. Statele sudice includ Kentucky, Virginia, Carolina de Nord, Carolina de Sud, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana și panhandle din Florida. Bucătăria din această zonă este bogată și diversă, oferind o varietate de delicatese cu apă gură. Acum sărbătoriți ochii pe lista noastră decadentă a primelor 14 alimente din sud pe care trebuie să le încercați absolut!
Cobbler de piersici
În sud, pietrișii se fac într-un vas mare de copt, cu cruste groase pe partea superioară și inferioară, făcuți din biscuiți dulci. Coblacul de piersici este deosebit de popular în perioada de vară a piersicii. Piersicile sunt tăiate în felii mici și coapte cu crusta. Cobblerul de piersici este adesea servit cu o lingură mare de înghețată de vanilie.
Pui prăjit
Puiul prăjit poate fi cel mai iconic fel de mâncare din sud, popular în toată regiunea. Puiul întreg este tăiat la articulație lăsând pielea și oasele intacte. Aceste bucăți sunt apoi batute și prăjite adânc, producând o acoperire crocantă pe exteriorul fiecărei piese. Această „piele” este condimentată la gust și servită pentru a păstra interiorul crocant și aromat.
Ouă umplute
Adesea servite ca horsuvers la o petrecere sau o bucătărie, ouăle diavolate sunt atât de populare încât multe supermarketuri din sudul Statelor Unite le vând preambalate. Ouăle diabolice se fac prin îndepărtarea gălbenușurilor din ouăle fierbinți. Gălbenușurile sunt apoi amestecate cu alte ingrediente, cum ar fi muștar, maioneză și mirodenii. Ouăle fierte sunt de obicei servite la rece, ca aperitiv sau farfurie.
Gratar
Grătarul este un tip de gătit lent la căldură indirectă care produce carne suculentă, aromată. Grătarul este de obicei carne de porc, dar poate fi și pui sau chiar carne de vită. Fiecare stat din sud are propriul tip de sos de grătar, de la un sos pe bază de oțet până la un sos pe bază de roșii, cu mai multe combinații. Carnea de porc trăgată se face prin carne de porc pentru grătar și este adesea făcută într-un sandviș de porc tras.
Jud. Ham
Deosebit de popular în Virginia, șunca de țară este o șuncă sărată, întărită, afumată. Unul dintre cele mai populare stiluri de șuncă de țară este Smithfield Ham, realizat în zona Hampton Roads din Virginia. Șunca de țară poate fi servită singură sau folosită în sandvisuri sau biscuiți cu șuncă.
Creveți și Grits
În mod tradițional, un fel de mic dejun, creveți și boabe este un fel de mâncare popular din Țara joasă din zonele de coastă din Sud. Griturile sunt un terci gros pe bază de porumb care a fost introdus pentru prima dată coloniștilor americani de către nativii americani. Creveții și grătarul se pot face cu o varietate de sosuri și se pot servi și cu pește prăjit.
Roșiile verzi prăjite
Roșiile verzi prăjite sunt o farfurie sudică, făcută cu roșii necoapte acoperite cu făină de porumb și prăjită într-o tigaie superficială. Poate fi folosită o „spălare” de lapte de unt și un ou bătut pentru a ajuta făina de porumb să se lipească de roșie. În Louisiana, roșiile verzi prăjite sunt servite cu un sos de remuladă rece.
Pecan Pie
Popular la fiecare adunare sudică, plăcinta cu pecan este făcută cu nuci de pecan, sirop de porumb și alte ingrediente, cum ar fi melasa, miere și zahăr brun. Originile acestui desert decadent nu sunt cunoscute, însă unii speculează că a fost inventat la începutul anilor 1800 în Alabama sau de coloniștii francezi din Louisiana. Placinta Pecan este un tratament decadent si este deseori rezervata sarbatorilor precum Ziua Recunoasterii si Craciunului.
Friptura de pui prăjită
Similar cu rețetele din Scoția, Austria și America Latină, friptura de pui prăjit este o friptură fragedă acoperită cu făină și prăjită. Unii spun că vasul își ia numele de la faptul că este prăjit în același ulei folosit la prăjirea puiului, în timp ce alții spun că are mai mult de-a face cu metodele similare de gătit ale celor două feluri de mâncare.
Brânză Pimento
Fabricată cu cheddar sau brânză americană, maioneză și pimentos, brânza pimento este omniprezentă în gătitul din sud. Poate fi răspândit pe biscuiti, adăugat la ouă diabolice sau grătar sau folosit într-un sandwich. Ingredientele speciale variază în funcție de regiune și pot include jalapenos, sos fierbinte, ceapă, piper cayenne, sos Worcestershire, usturoi sau muraturi.
Racord fiert
Populari în sudul Louisiana, racii fierți sunt adesea cel mai bine bucurați în curtea unui prieten. Acești „noroi” se fierb într-un vas mare, de obicei cu alte ingrediente precum cartofii, ciupercile, ceapa, usturoiul, porumbul și uneori chiar cârnații sau alunele. Boilele de raci se termină de obicei cu întreaga petrecere aglomerată în jurul unei mese mari, mâncând crawfish cu mâna.
Praline
Francezii au adus praline europene în Louisiana în primele zile coloniale, iar bucătarii din New Orleans au înlocuit pecanele pentru migdale și au adăugat cremă la cofetărie. Pomeinele din sud au o consistență cremoasă și sunt făcute cu unt, zahăr brun, smântână sau lapte de miere și pâine. Pcanul pecan este o aromă populară de înghețată din Statele Unite.
Pescăruș prăjit
O adevărată delicatesă sudică, peștișorul prăjit este obținut prin acoperirea peștilor în făină sau făină de porumb și prăjindu-l într-o tigaie superficială. Peștele prăjit poate fi servit pe un sandwich, sau însoțit de coleslaw, cartofi prăjiți, cățeluși hush sau fasole coapte. Adăugați un strop de lămâie, ketchup și sos tartar pentru garnitura perfectă.
