Bucătăria Laos este la fel de nuanțată și unică ca oamenii săi. Cu arome și mâncăruri regionale, veți găsi diferite meniuri în nord și sud. Cu un profil de aromă tipic picant, citric și funky, mâncarea Lao este o aventură pentru palat. Consultați aceste preparate din Lao.
Tam Lao
Tam Lao este o versiune a salatei de papaya tânără picantă, care are crab negru, creveți uscați, roșii și sosul de pește pungent Lao, padek. Acest fel de mâncare este servit picant cu o porție generoasă de chili roșii uscați. Aroma funky picantă se taie cu puțin zahăr și citrice.
Salată Lao © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng este o salată de castraveți care poate fi consumată singură sau amestecată cu khaopoon (tăiței de orez fermentat) sau khao niao (orez lipicios). Pe lângă castraveți, creveții, fasolea lungă, roșiile și alunele pot să apară. Chiliesurile și citricele alcătuiesc pansamentul.
Salată de creveți și castraveți © GoodFreePhots
Yam Patu
Yam Patu este salata de ton, in stil Lao. Deoarece Lao nu are ocean, felul de mâncare este obișnuit preparat cu conserve care se amestecă cu sos de pește, suc de lime, zahăr, ghimbir și usturoi. Lemongrass, roșii, chilis, ceapă, cilantro și solzi se adună pe farfurie și se completează cu amestecul de ton.
Salată de ton © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Vinetele verzi la gratar cu cărbune sunt gătite până se înnegresc pentru a face această salată din Lao. Pielea încărcată este decojită și fâșii de carne sunt aruncate cu ou fiert tare, citrice, sos de pește și pansament. Alte ingrediente obișnuite includ șanțuri, creveți uscați și cilantro.
Vinete verzi © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok este o versiune a salatelor de carne laos (Laap) făcute cu carne de vită rară medie. De obicei, se mănâncă cu mâna, ridicând salata cu o mână de orez lipicios turnat într-o bilă. Pe lângă carnea de vită, lămâia, sosul de pește, șaloturile, menta și cilantro-ul conferă gustului savoarea.
Yam Het
Yam Het este o salată de ciuperci și este un preparat vegetar bogat în umami, făcut cu stridie la grătar sau ciuperci sălbatice. Condimentat cu mentă, șalot, cilantro și, bineînțeles, tei, sos de soia, chilis și lămâie, este un preparat delicios servit cald.
Salată de ciuperci © pxhere
Pa Mak Acum
Peștele cu apă dulce este un element esențial al dietei Lao, iar peștele aburit cu citrice este servit atât acasă, cât și în restaurante. Bucătarii laivi abur legume, orez și pește în coșuri de bambus care se potrivesc peste vasele speciale de aluminiu care dețin apă și sunt așezate pe cărbuni deschisi sau pe o gamă de gaze.
Pește și lămâie © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew este dovleac prăjit. O varietate de dovlecei de moștenire este disponibilă pe piețele din întreaga țară. Se taie în cuburi înainte de a fi prăjită cu chili, usturoi, ceapă și pastă de creveți. Dovleceii nu sunt muschiosi si au in schimb textura si crocanta in ciuda faptului ca sunt prajiti.
Dovleac © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Pak Bung Fai Dang este o bază în toată sud-estul Asiei și Laos nu face excepție. Gloria de dimineață prăjită (numită și spanac de apă sau spanac de râu) este prăjită cu chili roșii și cuișoare întregi de usturoi. Sosul este un dulce și are un amestec savuros de ulei, sos de stridii, sos de pește, zahăr și, uneori, carne de porc.
Pak Bung Fai Daeng © De luat / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk înseamnă pește de somn. Mulți fermieri din Lao își sapă propriile iazuri de pescuit unde cresc pește de pisică sau alte pește cu apă dulce pentru a mânca și vinde. Un fel de mâncare obișnuit făcut cu peștele este laap pa duk, unde peștele este la grătar, tocat în bucăți mici și servit cu frunze de Kefir, galangal, citrice și lemongrass.
Catfish © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu sau gâtul de porc la grătar este servit cu toate manierele de jeow sau sosuri picante care se adaugă de obicei în pungi mici de plastic, umplute pe jumătate cu aer și sigilate cu o bandă de cauciuc atunci când îl cumpărați pe stradă sau pentru a fi îndepărtate. Carnea este mestecată și adesea servită cu un sac de verdeață.
Prăjit carne de porc © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang este condimentat delicios cu cârnați de porc din plante. Fiecare regiune are propriul profil de arome, cu versiuni celebre provenite de la Luang Prabang. Textura este ceva mai crudă decât ceea ce ai putea fi obișnuit, dar este aromată și perfectă pentru a te îmbibă în jeow sau a mânca o câmpie.
Luang Prabang Sausage © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai sau pui la grătar este vândut pe standurile de pe marginea drumului din întreaga țară, dar este renumit în orașul Seno, un punct de intersecție pentru șoferii de camioane îndreptați spre sud din China sau la vest de Vietnam, în provincia Savannakeht. Păsările sunt la grătar între frigarui de bambus, adesea cu picioarele și capul încă fixate.
Pui la grătar © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Jute sau supă simplă este doar asta - ciorbă simplă. Nu este picant. Este un bulion de carne de porc sau de pui aromat subtil asezonat cu lemongrass, usturoi și cilantro. Adesea servit cu tăiței de sticlă, indivizii îl pot asezona după gust cu unul sau mai multe dintre cele patru condimente găsite pe mesele din toată țara: zahăr, chilis feliat în oțet, chilis uscat și pastă de ardei iute.
Supa cu fidea © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa sunt bile rotunde de pește servite fie pe o friză, fie ca o parte a unui pahar de carne într-o ciorbă de fer sau khaopiak. Aceste chiftele albe de primăvară sunt făcute din pește tocat și mirodenii, amestecate până când sunt o textură de pastă consistentă, apoi rulate manual și fierte sau prăjite.
Bile de pește © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Supa Khaopiak Kaho sau orez este o variație a ciorbei de tăiței proaspete khaopiak (orez umed). Orezul alb se servește într-un bulion de pui sau de porc, cu carne precum carne de vită, carne de porc sau pui. Ciorba se servește cu var și cilantro.
Khaopiak Khao © Plaja Regina / Excursie de cultură
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa este o ciorbă servită în mod tradițional la nunți și ceremonii, obținută din taitei de orez fermentat (Khaopoon) și un bulion de pește portocaliu. Servit cu galangal și lemongrass pentru aromă, verdeață și varză se adaugă și la ciorbă.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Excursie de cultură
Kua Mee Kung
Bucătăriile tradiționale din Lao sunt în aer liber, departe de casă într-un șopron acoperit. O mare parte din gătit se face pe cărbuni fierbinți pe sobe de ciment. Kua Mee Kung sau creveți și taitei coapte sunt preparate într-un vas de lut.
Creveți și Fidea © pxhere
Khao Pat
În timp ce desertul (khanom) nu este la fel de răspândit în Laos ca în Occident, există dulciuri care merită explorate. Gărzile și jeleurile sunt la fel de frecvent consumate singure, precum sunt puse în lapte de soia sau ceaiuri. Khao Pat este crema de fructe completată cu zahăr pudră.
Custard © Shelvvvvvvy / Pixabay
Cocos Khaopoon
Acest curry de nucă de cocos servit peste taitei de orez fermentat este aromat cu galangal, lemongrass și chilis, dar nu este prea picant. Laptele de nucă de cocos îndulcește și amețește condimentul chilisului. Felul de mâncare poate fi servit cu varză de fasole, varză sau busuioc.
Cocos Khaopoon © Piața agricultorilor verzi galbeni / Flickr
