Deși cel mai cunoscut export culinar din Spania este, fără îndoială, stilul său popular de a mânca cunoscut sub numele de tapas, multe preparate tradiționale spaniole sunt cunoscute și îndrăgite în întreaga lume: tortilla, patatas bravas sau chorizo pentru a numi doar câteva. Cu toate acestea, oricine petrece orice perioadă de timp în țară poate vedea în curând că peisajul culinar spaniol este extrem de bogat și variat. Iată șase mâncăruri uimitoare spaniole care sunt adesea trecute cu vederea:
salmorejo
Un verișor al cunoscutei ciorbe reci cunoscute sub numele de gazpacho, salmorejo este o supă pe bază de roșii și pâine tipică din sudul Spaniei. Salmorejo are de obicei o culoare portocalie strălucitoare și o textura mai groasă decât gazpacho, deoarece conține mai multă pâine. În mod tradițional, acesta este completat cu bucăți de ou dur și morcov de jamón iberico. Această supă delicioasă face pentru o masă răcoritoare în acele luni călduroase de vară, care este și atunci când roșiile sunt la maxim. Felul de mâncare este preparat cu ulei de măsline, precum și oțet de sherry, cunoscut sub numele de oțet de jerez în Spania, oferindu-i o aromă bogată și echilibrul perfect de dulceață și aciditate.
Pexeluri CC0
Papas Arrugadas cu Mojo
Oricine a fost vreodată în Spania va fi încercat cel mai popular fel de mâncare pe bază de cartofi al națiunii, patatas bravas - bucăți de cartof prăjit completate cu un sos roșu picant. Însă vă îndreptați spre Insulele Canare și veți găsi că există un alt fel de cartofi care merită încercat cunoscut sub numele de papas arrugadas, care înseamnă literalmente „cartofi încrețiți”. Acești cartofi mici se fierb în apă sărată și se coace până când pielea lor se scutură și „ridurile”. Acestea sunt apoi servite cu o păpușă generoasă de mojo canarian, un sos bogat obținut din ardei roșii și mirodenii, care oferă mâncărului adâncimea sa de aromă și căldură - o reflectare perfectă a culturii canare.
Fideuada
Încăpețita specialitate a fructelor de mare valenciene, fideuada, apropiată în raport cu paella iconică, folosește un tăiț special cunoscut sub numele de fideuà în loc de orez. Felul de mâncare este preparat în mod similar într-o tigaie mare, cu cantități abundente de fond bogat de pește și morcovi gustoși, cum ar fi scoici, peștișori sau creveți. Se crede că popularitatea tăiței din Valencia și Catalunya a apărut ca urmare a legăturilor comerciale strânse cu Italia în secolele XVIII și XIX. Pe scena internațională, paella s-ar fi putut bucura de mai mult succes, fideuada este de departe cea mai populară alegere în rândul localnicilor din nord-estul Spaniei.
O fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Empanada galega
Empanada, care se traduce prin ceva din „ceea ce a fost pus în pâine”, este un fel de mâncare umil, care se bucură în toată lumea, de la Peru la Cornwall - așa este, faimosul Cornish Pasty. Empanada galleză este una dintre cele mai tipice preparate culinare ale regiunii, iar umpluturile sale reflectă bogăția minunatului peisaj, de la coasta Atlanticului până la pășunile sale verzi. Empanadele pot fi făcute folosind o varietate de carne, pește și fructe de mare. Rețetele tradiționale includ ingrediente cum ar fi caracatița de tocat, ton Bonito sau iepure cu anason. Istoric, felul de mâncare a fost oferit ca o masă ușor de transportat pelerinilor care călătoresc de-a lungul Caminului de Santiago și continuă să fie o opțiune populară la nunți și petreceri în Galicia modernă.
Empanada gallegiană © Tamorlan / WikiCommons
Cartofi Riojana
Cele mai simple preparate sunt adesea cele mai gustoase. Acest fel de mâncare umilă este ultimul din mâncarea confortabilă și necesită doar câteva ingrediente simple - în primul rând cartofi și chorizo, faimosul cârnat de porc picant din Spania. Aromele bogate picante ale chorizo sunt absorbite de cartofi, iar rezultatul este un bol mare de deliciozitate topită în gură. Interesant este că, în ciuda numelui, nu există un vin roșu folosit la prepararea felului de mâncare. Cu toate acestea, este foarte recomandat să ai o sticlă de Rioja cu corp complet pe mână pentru a ajuta la spălarea mâncărurilor în mod tradițional.
