Bucătăria Rajasthanului este cunoscută pentru bogăția sa, vibranța și aromele unice. Deserturile fac parte integrantă din acesta. Făcută în primul rând cu ghee (unt clarificat), mawa (brânză de lapte), sirop de zahăr, nuci, cardamom și șofran, delicatesele dulci ale statului regal vor satisface cu siguranță chiar și cel mai tare dinte. Iată câteva deserturi decadente Rajasthani pe care ar trebui să le încercați.
Ghevar
Cunoscut drept un clasic rafinat din Rajasthani, Ghevar este obținut din făină rafinată, ghee și lapte și înmuiat în sirop de zahăr. Delicatetea delicioasă este de obicei în formă de disc, dar puteți găsi, de asemenea, alte forme, dimensiuni și variante, cum ar fi Mava Ghevar, Ghevar simplu și Malai Ghevar. Este deosebit de delicios când se servește cu rabri deasupra (lapte îndulcit îndulcit).
Nici o sărbătoare din Rajasthan nu este completă fără clasicul Ghevar, completat cu rari și nuci © picsguru / Shutterstock
Imarti
Acest desert este oarecum similar cu o pâine cu pâlnie. Se prepară prin prăjirea adâncului de făină de grame negru în forme rotunde asemănătoare florilor și apoi se toacă în siropul de zahăr, în timp ce sunt încă fierbinți. Este uscat la exterior și delicios gooey la interior. Vă recomandăm să încercați acest dulce cu lapte fierbinte sau condensat.
Imarti sunt dulciuri rotunde în formă de flori © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Originar din Alwar, unul dintre cele mai vechi regate ale Rajasthanului, Kalakand sunt blocuri fudgy făcute dintr-un amestec bogat de lapte îndulcit și paneer (brânză moale de cabană indiană), completat cu șofran și nuci. Moale atât în interior, cât și în exterior, această cofetă delectabilă va sătura chiar și cel mai dulce dinte dulce.
Originar din Alwar, Kalakand este un desert pe bază de lapte © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Cunoscut și sub numele de „Mohanthal” sau „Besan ki Chakki”, Dilkushar este obținut prin prăjirea besanului (făină gram) și mawa în cantitate copioasă de ghee. Siropul de zahăr se toarnă peste amestecul de făină gram și se lasă la setat. Odată setat, cardamomul și fructele uscate tocate se presară. Această cofetărie fudgy este tăiată în pătrate și are o textură mastică, cu aromă dulce de boabe.
Dilkushar sau Mohanthal sunt blocuri asemănătoare cu fudge cu textură masticabilă © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori poate fi găsit în mai multe forme și variații în toată India, iar Mawa Kachori sunt una dintre cele mai delicioase versiuni. Făcute din maida (făină de toate scopurile), mawa și ghee, acestea sunt infuzate cu fructe uscate, cardamom zdrobit, migdale și fistic, apoi prăjite adânc și scufundate în sirop de zahăr. Este un desert plin de dinți pe care îl puteți face și acasă.
Mawa Kachori este un desert scobitor cu multe nuci și fructe uscate infuzate în el © RS IMAGINI STOCK / Shutterstock
Churma Ladoo
Printre cele mai apreciate deserturi Rajasthani, Churma Ladoo se numără bile făcute din făină de grâu integral, lapte, jaggery, semolină, pudră de cardamom și semințe de mac. Există o serie de personalizări care pot fi făcute, cum ar fi adăugarea de semințe de nucă de cocos și susan, sau folosirea făinii gram în locul făinii de grâu - fie este delicioasă! Veți descoperi variante delicioase de dulce în toată India.
Chenna Malpua
Acest desert indulgent, asemănător unei clătite, este o încercare obligatorie în următoarea vizită în Rajasthan. Cu un gust ridicol de dulce, este obținut dintr-un amestec de făină de porumb, paneer, pudră de nucșoară, șofran, zahăr și ghee, apoi prăjit adânc și înmuiat în sirop zahăr. Deliciul este îmbunătățit prin garnitura cu fistic și migdale sau turnând rari pe partea de sus, creând o delicioasă mângâiere.
Chenna Malpua cu rabri este un desert asemănător unei clătite © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Această mămăligă decadentă și budincă de lapte au originea în Udaipur, dar este un favorit dincolo de zonă. Fabricat cu grâu decojit, lapte, șofran, zahăr, fructe uscate și nuci, Doodhiya Kheech are o aromă delicios subtilă, care vă va lăsa pofta de mai mult. Veți vedea Rajasthanis savurând acest desert în cantități mari în timpul iernilor și Akha Teej sau Akshaya Tritiya, un festival anual de primăvară observat de Jains și Hindus.
