Una dintre cele mai populare bucătării din lume, restaurantele chinezești se găsesc pe tot globul. Cu toate acestea, nu toate felurile de mâncare care se consideră „mâncare chinezească” sunt autentic chinezești și, de fapt, pot fi practic nevăzute în China. Dacă vă întrebați dacă unele dintre felurile de mâncare „chinezești” preferate sunt mâncate de oameni chinezi, iată un ghid rapid și murdar.
Generalul Tso's Pui
Altfel cunoscut sub denumirea de pui de amiral Tso sau puiul guvernatorului Tso, acest fel de mâncare constă din pui prăjit adânc înfundat într-un sos încântător, dulce, și se găsește pe meniurile de preluare chinezești din toată America de Nord. Cu toate acestea, este aproape nemaiauzit în China, unde mâncărurile savuroase din carne sunt rareori combinate cu sosuri dulci. Originea mâncărurilor este de obicei atribuită lui Peng Chuang-kuei, un bucătar originar din Hunan, care a fugit în Taiwan în timpul Războiului Civil Chinez și s-a mutat ulterior la New York în anii’70, unde a deschis un restaurant.
Verdict: Nu este autentic.
mealmakeovermoms / Flickr
Rulouri de primăvară
Aceste mâncăruri prăjite adânc, crocante, vin de obicei cu o umplutură savuroasă, cum ar fi carne tocată de porc și varză mărunțită. Deși farfuria a evoluat de-a lungul timpului, unii urmăresc patiseria până la Dinastia Jin (264-420 CE). În China continentală, acestea sunt mâncate de obicei în timpul Festivalului de primăvară, iar în Hong Kong, acestea sunt un articol popular pe meniuri sum sumare.
Verdict: autentic.
stu_spivack / Flickr
Rulouri de ou
O altă capră de preluare chinez-americană, ruloul de ou constă dintr-o carne și legume mărunțite învelite într-un aluat gros, pe bază de ouă. Inventate la New York la începutul anilor 1930, se spune că uneori rulourile sunt o variație a ruloului de primăvară. Un lucru este sigur, totuși: oricine își caută rulourile preferate de ou în China este sigur că va fi dezamăgit.
Verdict: Nu este autentic.
Jazz Guy / Flickr
Pui "Kung Pao
Acest popular fel de fel de mâncare este format din pui picant, alune, ardei gras, chilis și boabe de piper Sichuan. Originar din provincia Sichuan, numele mâncărurilor se crede că provine de la Ding Baozhen, un oficial chinez din secolul al XIX-lea al cărui titlu era Gongbao, sau Kung Pao. În Sichuanul său natal, punctul culminant al farfuriei sunt boabele de ardei Sichuan, care creează un efect amețitor picant pe limbă. Versiunile occidentale ale felului de mâncare lipsesc în mod obișnuit de boabe de piper Sichuan.
Verdict: autentic.
Ciorule de găluște
Cunoscută sub denumirea de xiao long bao (literalmente „coșuri mici de coș”) în mandarină, această delicatesă aburită constă în carne de porc și supă învelite într-o carcasă subțire făcută din făină. Originari din Shanghai în anii 1870, au fost inventați de un bucătar întreprinzător din districtul Nanxiang al orașului. Deși nu veți avea probleme să găsiți xo long bao în orașe precum New York și Londra, orice Shangai din originea locală vă va spune că pur și simplu nu se pot compara cu găluștele de supă de acasă.
Verdict: autentic.
Alpha / Flickr
Pui portocaliu
Constând din pepene de pui prăjit, bătut, acest fel de mâncare este similar cu puiul General Tso's, dar este acoperit într-un sos mai dulce, cu aromă de portocale, obținut din coji de portocale. Poți fi surprins să afli că există o versiune autentică chineză a acestui fel de mâncare. Chen pi ji, sau „pui de coajă de citrice”, este un fel de mâncare picant obținut din coji de portocale uscate și ardei iute. Cu toate acestea, chen pi ji are un gust asemănător cu puiul dulce, plin de portocale, găsit omniprezent în bucătăriile chineze din Statele Unite.
Verdict: Nu este autentic.
jeffreyw / Flickr
