Este corect să spunem că Bolivia nu este o destinație culinară renumită la nivel mondial, cu multe dintre mâncărurile sale concentrate în jurul capselor cu cartofi și orez pre-coloniale grele. Există însă câteva delicatese locale cu apă gură, care merită să fie probate pentru tine. Iată lista noastră cu cele mai delicioase alimente boliviene care trebuie degustate la următoarea vizită în țară.
Salteñas
Micul dejun chinezesc din Bolivian, salteñele sunt o patiserie gustoasă, cuptor la cuptor, umplută cu mazăre, morcovi, cartofi și carne, înecându-se în cantități abundente de boabă dulce și picantă. Omniprezent în toată țara, se spune că ar fi originar dintr-o femeie argentiniană care s-a mutat în Bolivia și a făcut cele mai bune empanadas din țară. Mamele locale le-ar spune copiilor lor „să-mi ridice câteva empanadas din Salteña” (femei din Salta) și astfel s-a născut numele. Mâncarea lor fără a face mizerie este o sursă de mândrie în rândul bolivienilor, cel mai bine obținut prin mușcarea sfârșitului și băutul din șobolan înainte de a devora restul.
Femeie care vinde salteñas © Madeleine Deaton
sajta
O instituție boliviană occidentală, cu pui fiert condimentat, servită deasupra orez, roșii tăiate, ceapă și chuño (cartofi andini uscați congelat). Chuño ar putea să nu fie pe placul tuturor, dar felul de mâncare este la fel de tradițional pe măsură ce vin.
Tucumanas
Similar cu salteña, tucumanele sunt prăjite adânc în loc de coapte la cuptor. Sunt vândute în toată țara dimineața și sunt însoțite de o serie de sosuri colorate cu diverse arome diferite. Această tehnică creativă permite ingerarea unui gust diferit cu fiecare gură.
Mic dejun tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Pique macho
Seamănă cu un fel de mâncare andina, Pique Macho este un morman de carne de vită tocat și cartofi feliați însoțiți de ceapă, locoto (un tip de ardei iute) și ouă fierte și tocate în ketchup, maioneză sau muștar. Legenda spune că un grup de muncitori beat au vizitat un restaurant închis într-o seară târziu și au cerut ceva de mâncare. Proprietarul a aruncat cu reticență tot ce i-a rămas într-o tigaie cu mult locoto picant și le-a spus „piquen si son machos” („mănâncă-l dacă ești suficient de bărbat”). Trebuie să fi făcut o treabă destul de bună, deoarece rămâne un fel de mâncare popular în toată țara.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Silpancho este un clasic bolivian provenit din regiunea Cochabamba, Silpancho prezintă o felie de vită sfărâmată servită deasupra orezului și însoțită de roșii tăiate, ceapă și cartof. Un ou prăjit este așezat deasupra pentru a oferi atingerea acestei mese abundente.
Anticucho
Anticucho sunt o gustare populară târziu de noapte în tot orașul. Nu lăsați faptul că carnea este de fapt o inimă de vacă la grătar cu flacără, te va scoate din mâncare - farfuria este surprinzător de delicioasă. Fiecare porție este însoțită de un cartof la grătar tocat în sos picant de arahide. Fii atent la o colită cu un grătar portabil care așteaptă cu răbdare în afara orificiului de udare local.
Colita care vinde anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolivienii adoră supa lor. Fiecare almuerzo (prânz setat) începe cu unul, iar sopa de mani (ciorba de arahide) este cea mai bună din lot. O combinație simplă de alune, legume, paste și cartofi tăiați fin face o modalitate excelentă de a începe un prânz tradițional bolivian.
Chicharrón
Poate că nu este atât de bun pentru artere, dar totuși scrumptious. Chicharrón sunt bucăți de carne de vită, carne de pui sau carne de porc puternic sărate, sărate adânc, care de obicei se scurg de grăsime. Adesea însoțiți de choclo - un tip de porumb local în regiune - creează o gustare plăcută, oarecum nesănătoasă.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Nu este un aliment în sine, llajwa (pronunțat yak-wa) este salsa esențială boliviană. Acest faimos sos picant are roșii măcinate, ceapă și locoto fierbinte, ceea ce îl face un plus bun pentru orice fel de mâncare boliviană. Pregătită în mod tradițional pe o piatră de măcinat cunoscută local sub numele de batan, llajwa poate fi găsită servită în majoritatea restaurantelor boliviene.
Majadito
Majadito provine din ținuturile joase din Santa Cruz, unde clima tropicală inspiră bucătărie care este vizibil diferită de tariful tipic andin. Acest fel de mâncare este format din orez gătit cu annatto pentru a oferi culoare și aromă alături de smucitură de vită, ceapă feliată, ardei, usturoi, roșii tocate și un ou prăjit. Bananele prajite sunt servite pe o parte pentru a-i da acea atingere tropicala.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
Un sandwich popular de stradă din La Paz, sandwich de chola constă din carne de porc prăjită condimentată și legume murate cu diverse ierburi și mirodenii. Și-a primit numele, deoarece este de obicei servit de un cholita, un nume afectuos pentru o femeie autohtonă.
Trucha
Trucha (păstrăvul) din lacul Titicaca este cam la fel de bun. Sunt gătite folosind o varietate de metode, deși grătarul este în mod normal cea mai bună opțiune. Peștele, încins în suc proaspăt de lămâie, este principalul obiectiv al farfuriei, cu o porție laterală de orez, choclo și salată care servește doar ca umplutură.
Păstrăvoi prăjiți © Jorge Gobbi Follow / Flickr
Sonso
Adică „prostie” în engleză, nimeni nu știe cu adevărat cum a primit numele ei amuzant. Această gustare dulce este făcută din aluat de yuca (o rădăcină sud-americană) prăjită pe o farfurie împreună cu brânză, ouă și unt. Originar din zonele joase tropicale, este considerat pe larg ca unul dintre cele mai bune deserturi boliviene și câștigă popularitate în toată țara.
Fricase
Fricazul este o supă picantă de porc sau de pui, care este populară în zonele de munte ca mâncare principală, mai degrabă decât de intrare. Adaptat dintr-un fel de mâncare francez pentru a se potrivi gusturilor locale, fricazul este format din ceapă, usturoi, choclo, chimen, ardei negru, oregano și pesmet care îi conferă o consistență mai groasă. Cel mai frecvent se mănâncă în weekend ca leac local de mahmureală.
Fricase de pui © Krista / Flickr
Ají de fideo
Acest fel de mâncare picant cu tăiței este un alt favorit din vestul tărâmului. Combinația de cartof, locotoz măcinat, ierburi de grădină, aromă și carne tocată face o completare și o plăcere plăcută.
