Experiența a tot ceea ce bucătăria laoză are de oferit nu este o experiență pentru cei slabi de inimă. Celebrul sos de pește fermentat al Laos, padek, are un parfum distinct. Pe multe meniuri se găsesc insecte care variază de la viermi de mătase până la furnici și greieri. Carnea crudă și gătită de la tot felul de animale se face la grătar și se servește pe un baton sau se servește și se servește cu orez. Următoarele feluri de mâncare tradiționale sunt pe partea de îmblânzire și îi vor introduce ușor pe călători în mâncăruri delicioase, must-try.
Fer și Kopiak
Fer este versiunea Lao la ciorba de taitei vietnameze phở. Un bulion bogat, cu taitei și carne, vine cu o grămadă de verdeață și sos chili pentru a-l condimenta după gust. Înainte ca guvernul să înceapă să se prăbușească de droguri ilegale, marijuana era și un ingredient obișnuit. Kopiak este o altă ciorbă de lao obișnuită, cu tăițe de orez mai mestecate, făcute manual, carne și usturoi.
Supa Lao © Oliver Spalt / WikiCommons
Laap
Laap (uneori transliterare ca larbă), este mâncarea națională a lui Laos. Această salată de carne tocată se poate face cu carne de vită crudă sau gătită, carne de porc sau pește în suc de citrice aromatizat cu padek, chilis, usturoi, mentă și ceapă. Mâncărurile laate gătite sunt listate alături de cele brute din meniuri, astfel încât să verificați dublu ceea ce comandați! Nici o carne nu pare să fie în afara limitelor, deoarece rața, bivolul, puiul sau chiar ciupercile și tofu sunt disponibile în restaurante și standuri de pe marginea drumului. Prinde o bilă de orez lipicios pentru a scoate lacul și mânca cu mâinile tale.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Pește de râu la grătar
Laosul fără lac nu are lipsă de fructe de mare de apă dulce prinse în numeroasele râuri. Peștele de râu la grătar este acoperit cu sare, umplut cu lemongrass și alte mirodenii, frământat și la grătar pe cărbuni. Peștele cu fulgi este cel mai adesea mâncat cu mâinile, trăgând în afară carnea și creând un înveliș de salată cu orez lipicios și sosuri. Peștii nu sunt dezabonați, așa că fiți conștienți de oasele mici în timp ce săpați. Laoții nu au nicio problemă să mănânce globuri oculare, cozi și piele, dar nu sunt jigniți de vizitatorii mai alese. Doar treceți de resturi către câinii vagabonzi sau pisicile care circulă pe străzile Lao.
Pește la grătar © Shankar S / Flickr
Sosul picant
Indiferent dacă comandați o masă la un restaurant sau luați mâncarea stradală de la un stand, nici o masă Lao nu este completă fără o varietate de sosuri. Jeow som este poate cel mai cunoscut, făcut cu chilis, usturoi, cilantro, zahăr, suc de lime și padek. Înmuiați salata, ambalajele sau orezul lipicios în sos pentru o lovitură suplimentară. Unele sosuri lapane cum ar fi padurele de jeow făcute cu sos de pește fermentat, lemongrass și ghimbir sunt adesea neplăcute de paleți străini. Alții, cum ar fi sosul de vinete cu ceapă de primăvară și usturoi, sunt plăceri majori ai mulțimii.
Sosul înmuiat © Alpha / Flickr
Orez negru lipicios
Marea majoritate a laosilor sunt fermieri de subzistență. Orezul lipicios este un element fundamental al dietei Lao și servit cu mic dejun, prânz și cină. Orezul lipicios negru este un soi care este mai dulce decât omologul său alb și este adesea folosit în deserturi. Heineken Lao Brewery face o bere premiată cu orez negru, numită Namkhong Special. Caută-l în Vientiane.
Orez negru © Storebukkebuse / Flickr
Salată de papaia
Făcut cu papaya verde tânără, aceasta nu este salata ta medie de fructe. Fructele se toacă în fâșii lungi subțiri și se amestecă cu padek, tei, chilis, sare și zahăr pentru a-i da un gust picant și savuros. Creveții, roșiile, vinetele și morcovii sunt completări comune. Toate ingredientele sunt turnate cu un mortar și un dăunător, dând naștere numelui laos, tam mak hoong, sau „papaya turnată”.
Lao Food © Jpatokal / WikiCommons
