Mâncărurile și băuturile iconice definesc identitatea libaneză, deoarece cultura este bogată cu diverse tradiții. În unele zone din Liban, o sărbătoare nu este niciodată completă fără un pahar de arak, băutura națională a țării. Această băutură pe bază de struguri pare să fie la fel de multă parte din istoria culinară a țării ca tabbouleh, și este populară atât pentru turiști, cât și pentru localnici.
Arack baladi este de obicei făcut în casele din Liban © Petteri Sulonen / Flickr
Arak este o băutură alcoolică tradițională libaneză, servită în mod obișnuit în pahare mici și consumată cu farfurii mezze. Se distilează din viță de vie și se lasă la fermentat în butoaie timp de trei săptămâni; procesul de producție ușor este o sursă de mândrie pentru sătenii locali, care se laudă cu baladeh-ul lor de arak. Acești oameni produc de obicei arak pentru uz personal sau ca un cadou pentru prieteni.
O mulțime de ceremonii înconjoară varful: în primul rând, spiritul este diluat într-un abarik (vas) până când este vorba de o treime de alcool și două treimi de apă - transformând lichidul alb. Apoi, concoacția este turnată în pahare umplute cu gheață, ceea ce face pentru un strat destul de neplăcut de ulei solidificat. Acesta este motivul pentru care o parte din tradiție este să turnați întotdeauna un pahar proaspăt de arak, în loc să adăugați o cană existentă.
Arak este cunoscut sub numele de „Laptele leilor” pentru volumul alcoolic de 53% -60% | © Petteri Sulonen / Flickr
Băutura este cea mai populară în Siria și Liban, deoarece este făcută aici local și este o parte indivizibilă a identității. Există, totuși, diferite versiuni în Irak, unde este distilat din sucul de date, și în Egipt, unde este făcut din stafide.
Nu va trebui să căutați departe pentru a proba tipanul cu gust de anason în Liban: este un reper al bucătăriei naționale și va fi de obicei oferit turiștilor în restaurante. Atenție, totuși, volumul alcoolic de 53% -60% i-a câștigat în mod corect porecla „Laptele leilor”.
