La sfârșitul primăverii, ciprioții cultivă și cresc Molihiya / Molehiya (frunze de iută), o legumă cu frunze. Există, de asemenea, o masă cu același nume de care mulți localnici se bucură destul de frecvent acasă și la restaurante selecte. Iată tot ce trebuie să știți despre acest popular fel de mâncare cu spanac.
Originea mixtă
Cunoscut și sub denumirea de spanac evreu sau egiptean, se spune că egiptenii au adus prima dată planta pe țărmurile Ciprului. De atunci, a fost încorporat în bucătăriile cipriote locale din Nord și Sud. Deși este greu de identificat originea acestei legume bogate și picante, unii cred că ar putea fi originar din Egipt, deși se găsește în multe clime calde, inclusiv în Asia și Africa de Est.
De casă este cel mai bun
Deși frunzele uscate și preambalate pot fi achiziționate la supermarket, acestea sunt lăsate în principal pentru locuitorii din oraș și pentru vizitatori. Localnicii preferă culegerea și uscarea propriilor frunze și susțin că acesta este cel mai bun mod de a asigura curățenia și o calitate superioară.
Este vorba mai ales de femeile care recoltează frunzele Molihiya, iar apoi le lasă la uscat ore în șir înainte de a le pregăti în masa de seară. Secretul marii delicatese locale din Cipru constă în preparare, de la uscare până la fierbere și apoi la mâncare în ulei înainte de a-l servi cu alte alimente locale.
Localnicii servesc Molihiya cu Bulgur - un aliment de cereale obținut din grâu de grâu © sulox32 / Pixabay
