Micul dejun prăjit nu este în niciun caz unic Irlandei de Nord. De la Full Irish la Full Welsh, majoritatea regiunilor din Marea Britanie și Irlanda au o variație proprie în fry-up. Meritele relative ale fiecărei versiuni sunt dezbătute fierbinte, dar credem că Ulster Fry are celelalte bătăi.
Nimic nou
Unul dintre cele mai cunoscute cărți de bucate victoriene, Cartea gospodărească a doamnei Beeton, a listat o selecție a celor mai bune alimente gătite pentru micul dejun. Micul dejun gătit a fost mai puțin obișnuit înainte de epoca victoriană decât este astăzi, dar o avem pe doamna Beeton care să mulțumească pentru că a adăugat slănină și ouă în repertoriul micului dejun al lumii. Ceea ce credem noi ca fiind tradiționalul mic dejun prăjit a apărut la propriu după al doilea război mondial. Pe lângă faptul că este cunoscută drept „engleza completă”, expresia „Full Monty” este uneori folosită în schimb, datorită faptului că generalul Bernard „Monty” Montgomery a început în fiecare zi cu un mic dejun englezesc.
Micul dejun englezesc subtil diferit Jrv73 / WikiCommons
Care este diferența?
Bacon, ouă și cârnați (toate prăjite) sunt ingrediente obișnuite în toate prăjiturile, dar orice altceva este o chestiune de conținut. Ulster Fry al puristului este format din slănină, ouă, cârnați, budincă neagră și, cel mai important, atât pâine de cartof, cât și pâine de sodă. Se adaugă în mod obișnuit fasole coapte, roșii prăjite, ciuperci și budincă albă, dar tradiționalistii hardcore ar putea respinge aceste aspecte. Cei mai mari stickeri ar putea respinge din răsputeri orice nu poate fi prăjit cu untură, dar această poziție crește nepopular odată cu trecerea timpului. Într-adevăr, pe măsură ce oamenii devin mai conștienți de sănătate, micul dejun gătit se îndreaptă spre grătar în loc să se prăjească.
Ulster Fry amabilitate pentru produsele alimentare NI
Coacerea și ouăle
Cele două pâine din Ulster Fry sunt de obicei servite în farls (scurt pentru fardell, adică un sfert și făcute prin tăierea aluatului în patru bucăți). Pâinea de cartof înlocuiește cartoful pentru o parte din făina de grâu și este de obicei produsă ca masă, în timp ce pâinea cu sodă se face cu bicarbonat de sodă în loc de drojdie și poate fi, de asemenea, copt ca o pâine normală. Deși pâinea din grâu (pâine cu sodă făcută cu făină integrală) este adesea servită în felii în restaurante, soda feliată ar fi destul de neobișnuită pe o farfurie pentru micul dejun.
Furaje de sodă (stânga) și farmați de cartofi (dreapta) Cu amabilitatea lui Mark Douglas
