Orașul Nicaraguan, Granada, nu este doar cel mai vechi - și, probabil, cel mai tare - oraș colonial din America Centrală, este, de asemenea, căminul vigorónului, un mini-munte mai înflăcărat de yuca fiartă, coacăze de porc și slab de varză care a fost creat în 1914 de un vânzător stradal cunoscut sub numele de La Loca (The Crazy Woman). În zilele noastre, oricine va vizita Granada ar fi nebun să rateze această gustare de buze, pe care localnicii o mănâncă la micul dejun, la prânz sau la cină. Deci, cum a devenit o umilă gustare de stradă vândută la jocurile de baseball din cartier, felul de mâncare al unui oraș grandios precum Granada?
Vigorón este acum atât de renumit în Nicaragua, încât este considerat un fel de mâncare iconic național și chiar Costa Rica a încercat să pretindă acest lucru. Însă originile sale sunt ferm legate de istoricul oraș Granada, unde tradiția de a combina yuca amidonă moale (manioc), chicharronuri crocante (șorici de porc), varză tocată cu oțet și ardei iute continuă până în zilele noastre.
Vigorón în Granada, Nicaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
Povestea începe în 1914, când Maria Luisa Cisnero Lacayo - cunoscută afectuos ca La Loca (Femeia Nebună) - căuta un nume care să-i facă mâncarea de marcă să iasă în evidență de cei răniți de alți vânzători locali. Vânzase mâncarea de mâncare de stradă de yuca și șorici de porc la jocurile de baseball locale, cu ceva succes, dar dorea un nume atrăgător care să stimuleze vânzările.
Apoi, într-o zi, ochii ei au căzut asupra imaginii dramatice a unui bărbat care se luptă cu un taur imens într-o reclamă pictată pe un perete pentru un ton cu totul vindecat, numit Vigorón. Sloganul pentru tonic a fost „Vigorón Vigoriza!” (Vigorón Invigorates!), Iar când La Loca a aplicat-o pe gustarea de pe strada comercială, a prins-o.
În curând toți vânzătorii de stradă au vrut să vândă vigorón și s-a născut un nou fel de mâncare.
În prezent, cel mai cunoscut vânzător de vigori din Granada este Francisco Javier Gomez Torres, mai cunoscut sub numele de El Gordito (Micul om gras), care conduce un chioșc alimentar în elegantul Plaza Central din Granada, în fața iconicului catedrală galbenă cu mustar din oraș.
La Pelona are un stand popular vigorón pe piața din Granada | © Russell Maddicks / Flickr | da
Întrebați-i localnicii unde poate fi găsit cel mai bun vigor și vă vor direcționa către Piața Municipală, la câteva blocuri pline de viață și la standul din colț condus de La Pelona (The Bald Woman), al cărui nume real este Doña Aura Morales.
Potrivit La Pelona, secretul succesului energoniei este că conține o combinație perfectă de arome și texturi și îl poți mânca cu degetele. Motivul pentru care nu are același gust în alte locuri, insistă ea, este acela că, în Granada, fac fața cu felii de fructe tangibile din castraveți, numite mimbro și adaugă cabro de chile fierbinte, dar gustoase la oțet sos de chili.
De asemenea, contrar credinței populare, La Pelona spune că vigorón nu este servit pe o frunză de plantan, ci pe o frunză specială, ușor mai moale, numită nea, sau fil, care se adună în orașul Malacatoya din apropiere.
Un alt personaj popular popular, La Perla (The Pearl), a vândut vigorón la colțul străzii Atravesada și Calle Corrales, în apropiere de faimosul muzeu Choco și din centrul orașului, de aproape 20 de ani.
„Motivul pentru care ar trebui să mănânci doar vigorón în Granada”, spune La Perla, „este pentru că suntem foarte mândri de tradițiile noastre culinare și rămânem fideli originalului. Nimeni altcineva nu o poate face așa cum facem noi. Nimeni."
Iar nicaravanii sunt mândru de tradițiile lor. Un raport TV recent din Mexic sugerează că vigorón este, în esență, un fel de mâncare din Costa Rica a stârnit o asemenea indignare online din partea nicaraguanilor, încât canalul de știri mexican a fost nevoit să dea jos videoclipul.
După cum spune La Perla, „Dacă nu mănânci vigorón în Granada, atunci nu ai vizitat cu adevărat.”
La Perla vinde vigorón pe străzile din Granada | © Russell Maddicks / Flickr
