Cei mai mulți vizitatori pentru prima dată în Spania nu au auzit niciodată de acest lucru, dar sobrasada este o delicatesă a insulei baleare îndrăgită în întreaga țară. Este un cârnat distinct, cu paprika, crud, vindecat, care se mănâncă ca pateul și credem cu adevărat că ar trebui să îl încercați data viitoare când veți fi în Spania. Deci ce este exact?
Cârnații se prepară prin asezonarea cărnii de porc tăiate cu ardei, făcute pe insule (în special în Mallorca) folosind ardei roșii crescuți local. Odată condimentată, carnea este umplută în cutii și agățată pentru a se vindeca în aer liber, de obicei între una și opt luni, în funcție de mărimea și forma carcasei; acestea variază de la foarte lungi și subțiri până la scurți și grași, în funcție de ce parte a porcului este utilizat.
Sobrasada © Wikimedia Commons
Deși rezultatul final arată ca un cârnat, cu o culoare care nu este diferită de cea a chorizo, are o textură mai moale, ceea ce înseamnă că este mai bine răspândit pe pâine prăjită, decât să fie tăiat în felii. De asemenea, este folosit pentru a da o aromă bogată altor mâncăruri, cum ar fi tocanele, și este un topping popular pentru cocas, un tip de pâine obișnuită comună pe insule și în anumite părți ale Spaniei continentale precum Valencia.
Serviciile din orașele și orașele din Spania stocează de obicei un fel de sobrasada, iar la baruri și cafenele din multe părți ale țării veți putea comanda o baghetă umplută cu sobrasada și, adesea, un fel de brânză moale, precum brie, și poate o picătură de miere. În Baleare, desigur, îl veți găsi absolut peste tot și într-o varietate nesfârșită de rețete.
Sobrasada arată ca un cârnat, dar este cel mai bine răspândit pe pâine prăjită, ca pateul. © comuniuni Wikimedia
Dacă este posibil, asigurați-vă că obțineți oferta reală pe insulele Baleare. Aerul umed, sărat, nu este bun pentru vindecarea șoimilor atât de renumite în Spania, dar este perfect pentru a vindeca sobrasada. În plus, sobrasada este obținută în mod tradițional cu carne de porc din porcul negru, sau porc negre, locală în insule și legată de porcul ibéric de pe continent. Puteți găsi o versiune mai ieftină de sobrasada, care se face oriunde în Spania folosind carnea altor rase de porc, dar nu este chiar același lucru. Un simbol de porc negru de pe ambalaj indică autenticitate.
Sobrasada din Mallorca © Pizza Bike / Flickr
În ciuda faptului că a rămas mult în spatele unor lucruri precum chorizo și jamon ibérico în ceea ce privește faimoasa salată spaniolă, această delicatesă mai puțin cunoscută este la fel de populară în unele părți ale Spaniei și merită încercată. De fapt, un gastronom gastronom spaniol, Néstor Luján, a declarat sobrasada drept cel mai bun patat din lume. Avea dreptate? Pentru a afla, va trebui doar să urmăriți câteva în următoarea dvs. călătorie în Spania.
