Există un tratat canadian mai mult canadian decât iubitul BeaverTrail? BeaverTail, un aluat de grâu simplu, întins manual, poate fi prăjit adânc ca omologii săi - dar se distinge ca un disc canadian cu capse. Explorăm moștenirea ei.
Castorul este cea mai mare mascotă rozătoare și simbolică din Canada - nu este de mirare că este denumirea acestei capse sugrate. Începutul istoriei sale poate fi urmărit încă din secolul al XIX-lea, când aborigenii aveau să gătească cozile castorilor la foc deschis până când pielea s-a crăpat și a slăbit, dând loc cărnii din interior. Insuflându-se din metodele tradiționale de gătire a cărnii pe foc deschis, coloniștii timpurii au început să-și gătească pâinea în același mod. Folosind un aluat care necesită puțin până la nicio creștere, a fost rapid și ușor de gătit pe foc deschis, întins peste unul sau două bețișuri în formă de coada castorului. Această pâine este denumită banock, similar cu aluatul folosit pentru BeaverTails astăzi, și este văzut de mulți drept începutul delicioasei dulciuri chintesențiale din Canada. Abia în 1978, BeaverTails Canada Inc., marca comercială a desertului, susținând crearea sa oficială.
Prima cafenea BeaverTails din Toronto a deschis astăzi la malul mării - Patiseria făcută cu aluat de grâu integral întins și prăjit adânc, completat cu scorțișoară, zahăr și lămâie
O fotografie postată de Foods of Toronto de Devon L. (@foodsoftoronto) pe 19 martie 2016 la 20:10 PDT
Potrivit fondatorului Grant Hooker, rețeta acestei dulci îngăduințe a venit de la bunica sa germano-canadiană, care avea să facă pâinea pentru micul dejun și să o topească cu zahăr scorțișoară, unt și gem, sau unt și miere. Ea a numit aluatul prăjit, „keekla” (Küchl sau Kökle), un fel de mâncare german care înseamnă „prăjitură mică”. Hooker și soția sa, folosind rețeta bunicii sale, au început să facă singuri aluatul prăjit folosind o linie de haine pentru a întinde aluatul și încălzitoarele vechi de apă cu propan care „plutesc” aluatul în ulei. Cuplul a decis să vândă pentru prima dată delicioasele în 1978, la Târgul de artizanat și comunitate Killaloe, care a revenit la rădăcini, cu accent pe „contracultura din spate”. Abia când fiica lui Hooker a făcut comparația „keekla” cu forma cozii de castor că numele a luat naștere oficial, iar până în 1980, au vândut „BeaverTails All-Canadian” de la Hooker la piața ByWard.
Nu puteți merge la Ottawa fără să inhalați una dintre acestea? #BeaverTails
O fotografie postată de? (@ pilarsantiago47) pe 19 martie 2016 la 15:16 PDT
Această dulce îngăduință este un simbol național al culturii și bucătăriei canadiene și este vândută în toată țara, de la Vancouver la Nova Scotia - poate fi găsită chiar și în SUA. Fapt amuzant: La prima sa vizită oficială în Canada, în 2009, Obama s-a oprit la ByWard Market pentru a apuca un BeaverTail, acordând atenție presei asupra tratatelor din Canada și SUA, ajutând la crearea „ObamaTail”.
Cel mai popular topping este tradiționalul zahăr de scorțișoară (exact cât a făcut-o bunica), deși există anumite orașe care se mândresc cu propriile soiuri locale: în Vancouver, veți găsi coada de somon, completată cu cremă de brânză și capere; în Mont Tremblant, veți vedea sigur că veți vedea cozile de șuncă și brânză mult îndrăgite, precum și cozile de friptură pentru iubitorii de carne; există chiar și o coadă de homar în Halifax (coada de homar + coada castorului = magie). Cea mai bogată coadă - nu este destinată celor slabi de inimă - este „Triple Trip BeaverTail”: unt de arahide, ciocolată și bomboane Reese's Pieces.
În cuvintele lui Hooker, mâncați-vă pe BeaverTail „o mușcătură la un moment dat, din față în spate (sau înapoi în față)”.
