O tradiție foodie unică pentru Rwanda, barul cu lapte mereu prezent este versiunea Rwanda a unui pub de cartier. Barele de lapte servesc exact ceea ce sugerează numele lor: lapte și o mulțime de acesta.
În cartierul Kimisagara din Kigali, pe o potecă plină de murdărie chiar de pe drumul principal, se află una dintre barurile de lapte de lungă durată ale orașului. Locul, numit Kuruhimbi, este în general plin. Proprietarul barului, Claudine Nytamba, este originară din cartierul tradițional musulman și foarte colorat al orașului Nyamirambo. Împreună cu soțul și copiii, conduce Kuruhimbi de aproape 15 ani.
„Rwandanii adoră laptele”, remarcă Nytamba, „întrucât laptele este într-adevăr bun pentru tine și este foarte important pentru cultura noastră”.
Leah Feiger / © Excursie de cultură
Barele de lapte sunt împrăștiate prin oraș și se găsesc cel mai frecvent în cartierele Kimisagara, Nyamirambo, Kinamba și Kimironko. Patronii vizitează de obicei dimineața târziu sau după-amiaza devreme, alimentându-se cu un pahar fierbinte de lapte sau o cană de ikivuguto, un lapte fermentat care amintește de un iaurt încărcat cu probiotice. Gustări precum samoas, brioșe, ouă tari și chapati sunt disponibile și, deși multe dintre barurile de lapte din vechile școli ale lui Kigali au fost recent înlocuite de zonele de lapte Inyange, cu aspect corporativ, albastru și alb, tradiționalele bare de lapte care rămân ținute dragi de localnici din Rwanda. Barurile de lapte sunt locul pentru prinderea micului dejun sau a prânzului, precum și pentru a socializa cu cei dragi și cu membrii comunității.
Leah Feiger / © Excursie de cultură
Semnele din barul de lapte în jurul orașului, decorate cu vaci pictate colorat și cu conserve de lapte, citesc, în general, Amata Meza, care se traduce din Kinyarwanda prin „lapte proaspăt”. Aceste semne, în timp ce dispar lent, oferă în continuare unele dintre cele mai bune arte stradale ale orașului. La intrarea într-un bar cu lapte, oaspeții li se va solicita comanda înainte de a fi accesați pe un scaun din plastic.
Leah Feiger / © Excursie de cultură
În așteptare, clienții au șansa de a urmări laptele turnat dintr-un recipient gigant de oțel în sticle mici de plastic, verificând în același timp ceilalți clienți și prinderea celor mai tari bârfe din cartier. În funcție de preferințele lor de lapte - fierbinte, rece sau ikiviguto - clienții pot achiziționa, de asemenea, miere, zahăr și pudră de cacao pentru a completa băutura. O excursie la bar vă va costa rar mai mult de 1, 50 USD pentru câțiva pahare de lapte proaspăt și însoțite de o gustare sau două. De asemenea, laptele este disponibil, cu sticle mari și de plastic reutilizabile, ceea ce face un stil de viață iubitor de lactate și mai ușor.
Leah Feiger / © Excursie de cultură
Aceste bare de lapte există doar în Rwanda și nu pot fi găsite nicăieri în altă parte din Africa de Est. Kigali este capitala barurilor de lapte din Rwanda, întrucât locuitorii orașului nu pot ține de obicei vaci și, prin urmare, trebuie să se bazeze pe diferite metode de procurare a laptelui decât omologii lor din mediul rural.
Vacile, împreună cu laptele pe care îl produc, sunt incredibil de importante pentru moștenirea din Rwanda. Adesea semnifică atât prosperitatea, cât și bogăția și apar în multe dintre riturile și ritualurile țării. Gusaba, o ceremonie tradițională de nuntă din Rwanda, este martorul schimbului de vaci din familia mirelui cu tatăl miresei și este încă în prezent. Vacile și laptele sunt adesea menționate în liniile de ridicare și complimente din Rwanda, un cuplu dintre cele mai alese fiind ugenda nk'inyana („Mergi ca o vacă”) și ufite amaso y'inyana („Aveți ochii ca un vițel”).
Leah Feiger / © Excursie de cultură
O vizită la un bar cu lapte, deși este fără îndoială delicioasă, oferă, de asemenea, o perspectivă importantă asupra istoriei și culturii rwandeze. - Întoarce-te oricând, râse Nytamba, aruncând o privire din copertina cortinei albe a barului. „Data viitoare, nu ezitați să aduceți mai mulți prieteni.”
Leah Feiger / © Excursie de cultură
Numele au fost schimbate.
