Tlacoyos, mâncăruri cu masă plină de fasole, de obicei, completate cu salsa, brânză, ceapă și multe altele, pot fi acum găsite peste tot, de la cărucioarele străzii din Brooklyn până la restaurante de lux.
Iubitorii de mâncare știu că în acest moment bucătăria mexicană este alb-caldă în toată lumea. Cosme din New York s-a alăturat listei celor 50 de restaurante cu cele mai bune restaurante din acest an și au avut noroc să încerce să obțină un loc la restaurantul său suror mai atrăgător, Atla, în timpul perioadelor prime. Topolobampo, din Chicago, a câștigat premiul James Beard din acest an pentru „Restaurantul de excepție”. Noma a ales Tulum ca site-ul pop-up-ului său recent. Iar Mexico City și Oaxaca au devenit în ultimii ani destinații culinare pentru foodies autoproclamate. Așadar, nu este de mirare că chiar și cea mai obscură dintre alimentele de stradă mexicane începe să apară pe farfurii din orașele mari din America.
Tlacoyos-urile sunt un antojito popular (literal, „pofta mică”, sau gustări de mâncare) în Mexic. Sunt ghete ovale de masă în formă de oval, umplute cu fasole (sau, ocazional, brânză) și încoronate cu o varietate de topping-de obicei brânză, salsa, ceapă și un fel de carne; orice altceva este un joc corect.
O postare împărtășită de NJ Soler (@eatingwithnj) pe 3 iulie 2017 la 8:17 pm PDT
În Mexico City, veți găsi că sunt gătite de femei de-a lungul străzilor, unde și-au așezat cămăși (ghicitoare) peste sobe portabile. Femeile formează fiecare patty în formă ovală unul câte unul, dintr-o găleată de masă de porumb (de obicei puteți alege între albastru, alb și galben) și adaugă topping-uri la comandă - adesea o combinație de salsa, brânză și nopale (cactus feliat).
Dar dacă nu puteți ajunge în Mexico City, este tot mai ușor să găsiți tlacoyos la nord de graniță. În New York, cel mai adesea îi veți prinde în setări ușor mai puțin umile. Poate că le-ați văzut în meniu la populare camioane de mâncare Tacos El Chicken din Kensington și Ditmas Park, sau la Rosie's, Papatzul sau Fonda sau, cel mai recent adăugat, pe meniul de mic dejun de la restaurantul Atla, cel mai nou. loc de la bucătarul Enrique Olvera.
Tlacoyos - masă de umplutură de fasole neagră, rajas poblano carbonizat, salsa tomatillo, queso. Zi ploioasă, fără probleme. #masa #snack #appetizers #more
O postare împărtășită de mexicanul lui Rosie De Marc Meyer (@rosiesnyc) pe 26 aprilie 2017 la 14:02 PDT
În alte locuri din țară, le puteți găsi la Casa Verde, în cartierul Boston din Jamaica Plain, sau la Gracia, în Seattle, sau o mulțime de alte locuri din toată țara, în special în sud-vestul. La Chilam Balam, în Chicago, meniul se schimbă frecvent, însă timpul vizitat este corect și s-ar putea să degustați chorizo și tlacoyos cu papaya verde care au fermecat inspectorii Ghidului Michelin suficient pentru a câștiga restaurantul un loc pe lista Bib Gourmands pentru 2017.
Și dacă sunteți ca majoritatea celorlalți care i-au întâlnit într-un meniu, probabil v-ați întrebat care este heck un tlacoyo, și ați comandat altceva. Mișcare proastă; aceste gustări sunt prea delicioase pentru a fi ignorate. Un server de la Atla a confirmat a doua zi că tlacoyos-urile nu sunt o comandă populară acolo; se pare că meserii nu știu ce fel de mâncare sunt și respectați tarifele mai familiare. Ceea ce este nefericit, deoarece tlacoyos-urile sunt printre cele mai bune lucruri din meniul de acolo.
Cu toate acestea, nu trebuie să faci această greșeală; bucurați-vă de gustul plin de fasole, cu salsa. Știi mai bine acum.
