Bucătăria mediteraneană, vestită ca fiind cea mai sănătoasă din lume, este din fericire pentru noi, de asemenea cea mai delicioasă. Niçois sunt mândri de bucatele lor locale și (ca peste tot în Franța) au o apreciere profundă pentru mâncarea bună. Așadar, pentru un gust plăcut al acestei culturi locale în timp ce sunteți în mișcare, iată cele cinci delicatese din street food-uri din Nisa.
Socca
Această clătită de făină de chickpea și ulei de măsline este de departe cel mai popular și iconic fel de mâncare din Nisa. Ieșind proaspăt din cuptorul cu cărămidă cu lemn, auriu și crocant, acesta este cu adevărat unele dintre cele mai bune mâncăruri cu degetele topite în gură pe care le vei găsi vreodată. În zilele noastre este adesea servit ca starter sau gustare de stradă la propriu, dar în 1860, în mod tradițional, mâncarea „țărănească” era servită lucrătorilor, pescarilor și pescarilor din fabrica de tutun, ca parte a „merenda” sau a gustării de după-amiază. Popularitatea sa vorbește de la sine, mâncarea poate fi găsită de la Marsilia la Toulon, denumită cade și în regiunea Liguria din Italia ca farinata.
Variațiunile rețetei s-au răspândit în toată Mediterana pentru a deveni mâncarea națională a Gibraltarului: calentita și interpretarea condimentată din Africa de Nord, karantita. Poate fi găsit chiar la fel de îndepărtat ca Argentina și Uruguay, sub forma fainà! Înapoi în Nisa, delicioasa sa incredibilă a văzut-o recent transformată în chipsuri Socca și chiar bere Socca! În total, aceasta este o mâncare de stradă autentică, de modă veche. Fii generos cu ardeiul, găsește o pată la soare și un pahar de rozé răcit pentru a-l spăla.
Tourte de Blettes
(Sau torta de blea în limbă vernaculară, Nissart) se traduce prin tartă elvețiană de ciorbă. Da, așa este, un desert pe bază de legume
Înainte de a vă recăpăta în groază, este de fapt surprinzător de gustos! Reteta este disponibila si intr-o versiune pur savuroasa pentru cei care ramai neconvinguti. Dacă nu sunteți familiarizați cu ciudă elvețiană, este un văr extrem de hrănitor de spanac și kale. În ciuda unui nume înșelător, originile plantei sunt foarte mediteraneene. Ceea ce trebuie să vă amintiți este că vremea caldă din Nisa este minunată în toate sensurile, cu excepția agriculturii. Cărbura elvețiană este însă o plantă rezistentă, care crește natural în munții din jurul Nisei, dând naștere unei bucătării locale care este inventivă prin utilizarea legumelor.
Rețetele „tradiționale” diferă și constituie o sursă minunată de conținut între localnici, dar conține invariabil ciorbă elvețiană și nuci de pin. Versiunea dulce prezintă stafide înmuiate de alcool, mere sau pere, o glazură de zahăr peste tavă și adesea o praf de zahăr pudră. Ciorba: slănină, orez, ou și brânză de parmezan. De neatins, turte de blettes nu este doar o abordare creativă a verdetelor frunze, ci și o parte integrantă a moștenirii culturale și gastronomice din Nisa. Cel mai bun moment pentru a cumpăra este din octombrie până în iulie, când ciorba elvețiană este în sezon și această budincă se bucură de obicei la temperatura camerei sau la rece.
Pan Bagnat
O mediteraneană pe sandwich-ul umil. Pregătiți-vă să fiți dezamăgiți dacă nu sunteți fani ai uleiului de măsline
Înțelegând literalmente „pâine scăldată”, aceasta a fost numită astfel din cauza uleiului de măsline liberal esențial pentru preparare. Pâinea importantă este pain de campagne, o mulțime mare de grâu integral, aceasta însăși trebuie să fie suficient de substanțială pentru cantitățile abundente de umplutură suculentă și să acționeze ca burete pentru uleiul de măsline.
Umplutura este, în esență, o nișoise salată! Constând din ouă fierte tari, roșii feliate, măsline, usturoi (care uneori se freacă direct pe pâine) ton și / sau hamsii. Condimentele opționale includ: oțet balsamic, sare și piper, dar, mai ales, niciodată maioneză, maioneza este sacrilegiu. Practic, aveți toate cele mai bune produse locale de sezon înghesuite într-un sandwich suculent. Pan bagnat vă oferă un gust plăcut de picnic dacă vă îndreptați spre plajă sau Colline du Château. Cel mai bine s-au bucurat proaspete, dar asta a spus, aromele se topește delicios după câteva ore. Și uleiul de măsline face o treabă minunată de a menține pâinea moale.
Pissaladière
Nisa cu siguranță este orașul care are o încântare pentru combinații sărate-dulci, iar pissaldière, precum torta de blete, este un exemplu fin. Considerată de unii drept pizza provensală originală (fiți avertizați, fără roșii sau brânză), pissaladière este, în esență, o tartă cu față deschisă, acoperită cu ceapă caramelizată, hamsii și măsline. Baza de pâine este mai groasă decât cea a unei pizza tradiționale și mai aproape de textura focaccia. Ceapa se toarnă cel puțin două ore la foc foarte mic, cu frunze de dafin și ierburi, până se curăță practic.
Dulceața de ceapă completează perfect pasta de ansoa sărată. Atingerea finală este câteva caillette (măsline negre din Nisa) și hamsii întregi sărate. Nu vă mirați să vedeți că acesta a servit ca aperitiv. Pissaladière, cum ar fi pan bagnat, socca și tourte de blettes sunt obiective turistice comune și sunt disponibile de la majoritatea boulangeriilor, patiserilor sau unul dintre numeroșii vânzători și piețe din Nisa.
