Macau este mai mult decât un simplu oraș de cazino. Este, de asemenea, un loc în care Estul s-a întâlnit cu Vest în urmă cu peste 400 de ani pentru a produce prima mâncare de fuziune din lume: bucătăria Macanese. Un amestec unic de ingrediente chinezești și portugheze și tehnici de gătit, iată zece dintre cele mai gustoase preparate Macanese pentru a încerca în următoarea vizită.
Minchi
Minchi este un fel de mâncare Macanese. Mâncarea confortabilă este în cea mai bună măsură, combinând carnea tocată cu cartofii tăiați cubuleți cu ceapă și condimentați cu sosul Worcestershire. Adesea este completat cu un ou prăjit și servit cu o parte de orez alb aburit. Minchi este un favorit al gospodăriei din Macao, dar îl puteți găsi și în meniu la mai multe restaurante Macanese din oraș. Încercați restaurantul local în stil cantină Riquexo.
Riquexo, Satul Songbo, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Minchi Macanese, servit la Riquexo, Macau © Matthew Keegan
Tacho
Această preluare Macanese de un tocan tradițional portughez gătit lent este o adevărată sărbătoare a elementelor europene și asiatice într-unul singur. Combinând varza, cu tăieturi de șuncă, carne de porc și carne chinezească, inclusiv cârnați și rață vindecată, este o tocană de iarnă încălzită, care este adevărata mâncare pentru suflet Macanese. Încearcă-l la Restaurant Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela este o făină de masă în stil macanese. Acest preparat popular în stil familial este format din carne de vită, carne de porc, chorizo, pâine și măsline. Se completează cu felii crocante de slănină și brânză rasă.
Brutaria Lordului Stow, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Macelan capella farfurie © Bucătărie Urbană
Pui african
Considerat farfuria chineză esențială Macanese, puiul african este, în esență, o înțelegere Macanese pe un curry de pui. Creat de un bucătar local din Macao în anii 40, folosind mirodenii pe care le-a obținut din călătoriile în Africa, a devenit un fel de mâncare discontinuu la restaurantele locale. Este o combinație mai plină de pui coapte într-un sos bogat format din alune, roșii, nucă de nucă de cocos, piper roșu, puțină ardei iute și uneori o pipă de ardei.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Pui african © A Michigan mai sănătos / Flickr | © Un Michigan mai sănătos / Flickr
Chifla de porc
Uneori, denumită „versiunea Macanese a unui hamburger”. Această gustare semnată Macanese combină un tocat suculin de porc marinat înfășurat într-un cozonac cald și mastic. Sun Ying Kei este specializat în această specialitate Macanese.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macau
Coaja de porc, denumită „hamburgerul Macanese” © Glio / Wiki Commons
Carne de porc înăbușită în sos de creveți tamarind
Un alt exemplu de gură de gătit cu fuziune Macanese este carnea de porc tamarind fiartă. O tocană de porc gătită lent, acoperită într-un sos bogat de pastai de creveți Macanese. Sosul este un echilibru atent al aromelor dulci, acri și picante. Amestecă creveți uscați, rachiu, sare și piper, chili și frunze de dafin.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Prăjituri de cod salate (Pasteis de Bacalhau)
Aceste delicioase crochete maro aurii, umplute cu cod de sare, piure de cartofi, ceapă, ou și pătrunjel, sunt o bază de meniuri portugheze și macaneze. Crunchy la exterior și moale cremos la interior, pot fi servite fie calde, fie reci. Încercați-le la O Santos, un restaurant local portughez din satul Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Creveti de macese cu ardei iute
Cunoscute și sub denumirea de gambas à Macau, creveții de ardei macanese sunt umplute cu usturoi, ardei roșu, șorț și pătrunjel înainte de a fi prăjite și terminate cu un sos de vin alb și usturoi.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macau, +853 2896 7878
Pui portughez în stil macanese (Galinha à Portuguesa)
În ciuda referinței „portugheze” din titlul său, acest fel de mâncare își are originea în Macao. Este esențial puiul și cartofii gătite într-un sos de curry ușor, pe bază de nucă de cocos, făcut cu pudră de turmeric. Încercați-l la cel mai vechi restaurant portughez din Macau, Solmar.
Restaurant Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
