Mâncarea de stradă din Asia este ceva care susține dezvoltarea orașelor, oferă gustări rapide oamenilor în grabă și permite oamenilor săraci cu mai puține instrumente de gătit acasă să cumpere mâncare plină de aromă și istorie culturală. Unele dintre rețetele găsite sunt cele care au câștigat popularitate internațională, dar originile lor își au rădăcina în cultura asiatică, precum și disputele dintre țările care pretind că le-au creat.
Pho
Pronunțată „fuh”, această supă de tăiței de orez este originară din Vietnam și după colonizarea franceză s-a răspândit de-a lungul oceanelor pentru a deveni unul dintre cele mai populare preparate asiatice. Se crede că își are originea în secolul XX în partea de nord a Vietnamului, în apropiere de Hanoi, în satul Vân Cu și satele din jur. A început ca mâncare de stradă și continuă astăzi să fie una dintre cele mai populare bucătării de stradă din Vietnam și din sud-estul Asiei. Cele mai frecvente derivate sunt făcute cu bulion de pui sau de vită.
Panipuri
Venind din regiunea Magadha din India, panipuri este o gustare delicioasă, care este disponibilă de la furnizorii de aici, dar este foarte populară și în Pakistan, Nepal și Bangladesh. Felul de mâncare este format din puri scobite (pâine indiană fără drojdie care a fost prăjită adânc), care este prăjită până foarte crocantă, apoi umplută cu o serie de ingrediente, inclusiv cartofi, năut, coriandru, chili și chutney. Se adaugă apoi Pani (apă aromată), dând bilei umplute o aromă de mâncare atunci când este mâncat. De-a lungul anilor, i s-au oferit o serie de nume diferite, multe dintre ele referindu-se la zgomotele apărute pe care le provoacă atunci când sunt mâncate.
Gua Bao
Cunoscut sub numele de „hamburger taiwanez”, gua bao este realizat cu ajutorul unui chiftele cu aburi, care conferă o textură mastică și moale, pe lângă carne de porc, verdeață murată, coriandru și alune măcinate. Dulceața chiftelelor aburite este completată de alunele măcinate dulce și ambele arome sporesc carnea grasă de porc bogată într-un mod care a făcut ca acest fel de stradă să fie popular în Taiwan, atât de mult încât s-a răspândit chiar și la produsele alimentare peste granițe. care au adaptat vasul pentru vegetarieni. Burgerul este adesea servit cu sos chili, iar fața ușoară deschisă care afișează diversele umpluturi îl face o opțiune tentantă pentru cumpărăturile din piețele de noapte din Taiwan care caută o mușcătură.
Som Tam Thai
O salată populară vândută de la standurile de alimente din Thailanda, som tam este în esență o salată verde de papaya făcută din papaya nescrisă. De obicei conține fasole, tei, busuioc, piper și usturoi, ingredientele fiind turnate împreună într-un mortar, creând o masă ușoară picantă. Poate fi găsită sub diferite forme în Laos, Vietnam și Cambodgia, dar cea mai dulce versiune se găsește în Thailanda, deoarece este aici unde se adaugă alune macinate la salată. Datorită popularității sale, versiunea thailandeză a devenit recunoscută internațional și este ușor accesibilă în orașele din întreaga lume, cu toate acestea, pentru cei mai buni som-uri, vânzătorii de stradă din Bangkok îmbină perfect aromele dulci și picante pentru a face mușcătura ușoară ideală într-o după-amiază umedă.
Miso Ramen
În Japonia, alimentele de stradă sunt vândute în general din yatai, adică „stand de magazin”. Un fel de mâncare comun întâlnit la acestea este unul care este sinonim cu mâncarea japoneză și cultura gastronomică, ramen. Acest fel de mâncare de taitei se găsește astăzi aproape oriunde, de la restaurante japoneze superioare până la opțiuni de supermarket-uri. Popularitatea acestui fel de mâncare este incomensurabilă. Ramenul este de fapt originar chinez, iar cercetările vor arăta o istorie conflictuală, înrădăcinată în dispute japoneze și chineze. Inițial o mâncare de stradă pentru muncitori, există acum multe tipuri de ramen, iar în raport cu istoria farfuriei, miso ramen este cea mai tânără soră a grupului. A fost creat în Hokkaido, iar aroma sa tangibilă și bulionul miso îl fac unic pentru Japonia.
satay
Acest fel de mâncare simplă este disponibil cu ușurință de la standurile de mâncare din toate părțile din sud-estul Asiei, dar a fost introdus de Indonezia, unde poate fi găsit la nivel național și a fost marcat ca mâncarea lor națională. Mâncat inițial în Java, consumul acestui fel de mâncare s-a născut prin rețetele de adaptare pentru kebab-urile indiene care au fost aduse în zonă de către comercianții musulmani. Bucățile de carne sunt frământate și la grătar, adesea ușor carbonizate pentru a spori aroma, și sunt frecvent utilizate alături de sosul de arahide. Felul de mâncare poate fi făcut și folosind tofu, care ridică aromele adânci ale focului, în special atunci când este gătit pe lemn.
Gimbap
O variantă a makizushi japoneze, numele gimbap provine din cele două cuvinte „gim” (alge uscate) și „bap” (orez alb aburit). Aceste felii mai pline de grindină provin din Coreea și variază în funcție de umplere, dar conțin adesea pește, ouă și legume. Felul de mâncare este remarcabil, deoarece orezul a purtat o aromă distinctă, care provine din condimentarea cu sare și ulei de susan înainte de a fi făcut în gimbap. Dimensiunea și adaptabilitatea gimbap-ului o fac ideală pentru vânzătorii stradali din Coreea de Sud, iar în supermarketuri puteți găsi alte variante. Gimbapul a atins un nivel de popularitate în Coreea de Sud atât de mult, încât multe restaurante își fac reclamă ca locuri pentru a merge mai ales pentru mâncare.
Liangpi
Aceste fâșii groase și reci asemănătoare cu tăiței sunt create folosind făină de grâu sau orez și sunt de obicei servite cu oțet, sare, pastă de susan și ulei de chili. Felul de mâncare este o mâncare de stradă obișnuită în China și poate fi îmbunătățit și mai mult prin adăugarea de legume reci, cum ar fi varza de fasole sau castraveți, ceea ce o face o masă răcoritoare, dar totodată încordată. Originar din provincia Shaanxi, fâșiile de liangpi sunt create din precipitarea amidonului din orez clătit cu apă sau aluat de grâu, care este apoi lăsat într-un vas pentru a se deconta până când se creează o pastă. Această pastă este apoi prelucrată pe o suprafață plană și aburită pentru a crea substanța finală asemănătoare cu tăiței. Felul de mâncare este ușor, dar plin de arome.
Kwek Kwek
La fel ca temperatura creată în Japonia, kwek kwek este format dintr-un ingredient care a fost bătut și prăjit. În acest caz, ingredientul este un ou de prepeliță, iar bătutul este portocaliu strălucitor, făcându-l ușor vizibil la standurile alimentare. Kwek kwek este un tip de tokneneng, care este termenul general pentru tradiția gastronomică filipineză de a bate apoi să prăjească ouă fierte tari. Servite deoparte cu un sos picant, ouăle batute își obțin culoarea distinctă de portocaliu datorită unui condiment numit atsuete, care a fost introdus în Filipine de Spania. Dacă sunteți în Filipine și doriți să încercați mâncăruri tradiționale de stradă, dar sunteți prea scârțâitori pentru gustarea „balut” pe marginea drumului (un ou fiert și fecundat), atunci aceasta este opțiunea mai sigură.
