Situat între Africa de Sud și Mozambic, multe restaurante din eSwatini sunt acum puternic influențate de aromele sud-africane și portugheze. Cu toate acestea, pentru cei dornici să obțină un gust din mâncarea autentică Swazi, iată câteva mese tradiționale pe care să le încerci în timpul vizitei tale.
Emasi
„Emasi” - sau lapte acru - este o delicatesă în eSwatini. Este fabricat din lapte crud de vacă, care este fermentat și apoi încins pentru a elimina zerul. Acesta este de asemenea utilizat pentru a prepara două feluri de mâncare populare: „emasi etinkhobe temmbila” (mâncăruri măcinate amestecate cu lapte acru) și „emasi emabele” (sorg măcinat amestecat cu lapte acru).
Umncweba și umkhunsu
Pentru cei care știu biltongul sud-african, umncweba va părea familiar. Aceasta este carnea uscată, necuită (preparată cu diferite tipuri de carne), care este adesea marinată în oțet și mirodenii și consumată ca o gustare. Umkhunsu este similar cu umncweba, dar carnea a fost gătită înainte de a fi uscată.
Umncweba seamănă mult cu biltongul sud-african © AlbanyColley / Pixabay
terci de ovăz
Multe dintre mâncărurile tradiționale ale eSwatini se bazează pe o garnitură abundentă adesea obținută din făina de porumb (făină de porumb). „Sishwala” este un tercios gros, obținut din făină de zahăr și făină de porumb. În timp ce terciul în sine este oarecum bland, în mod normal este servit cu tocană de carne sau legume. Există multe variante diferite: „Incwancwa” este un terci de acru obținut din făină de mâncare fermentată, „siphuphe setindlubu” este un terci gros format din piure de alune, „siphuphe semabhontjisi” este o garnitură groasă din piure de fasole, iar „sidvudvu” este terci format din dovleac amestecat cu farfurie.
Porumb pe cob
Porumbul pe cob este un alt fel de mâncare popular în eSwatini, pe care îl veți găsi vândut la piețe și la vânzătorii de stradă. Pe lângă porumbul prăjit, s-ar putea să vezi „tinkhobe” care este fiert porumb integral pe cob.
Porumbul la grătar pe cob este un fel de mâncare populară la braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Berea obișnuită preparată din făină de porumb (umcombotsi) se numește „Tjwala” în limba siSwati. De obicei, este mai ușor de găsit în mai multe zone rurale (nu îl veți găsi în baruri), iar acesta împachetează un pumn - așteptați-vă să vă simțiți sfioși după doar un pahar. Dacă este prea aventuros, încercați o sticlă cu lager local al țării, Sibebe. Denumit după celebrul munte al eSwatini, „Execuția Rock” sau „Steaua Sibebe”, este fabricat în Matsapha.
Umbidvo wetintsanga
Acest fel de mâncare este preparat din frunze de dovleac fierte amestecate cu alune. Datorită texturii lor înțepătoare, blaturile de dovleac pot necesita o cantitate corectă de preparare înainte de gătit, dar rezultatul - o tocană ușoară, dar gustoasă, cu frunze - merită cu siguranță efortul.
Un plasture de dovleac © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu este o băutură de masă preparată din terciuri subțiri fermentate și apoase. Pentru a face acest lucru, amestecați bine un kilogram de făină de porumb cu cinci litri de apă, gătiți până se transformă într-o terci subțire, răciți la temperatura camerei și apoi lăsați să fermenteze de la două la șase zile. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga malț după ce amestecul s-a răcit.
Black Mamba Chilli
Sosul negru Mamba Chilli este unul dintre numeroșii producători de produse alimentare artizanale eSwatini. Compania este condusă de un cuplu căsătorit - Joe, de la eSwatini, și Claudia, din Columbia. Combinația de chili caldați de Swati cu o notă de aromă latină a făcut ca aceste sosuri picante să fie un succes fugit și, atunci când au fost lansate, toate cele 400 de sticle vândute imediat. De atunci, au trecut de la angajarea unei femei locale la 60 de bărbați și femei care beneficiază de un venit durabil. Sosul este popular atât la restaurantele locale, cât și la turiști.
Buchet de ardei iute uscat © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Miere
Înființată în 2007, acesta este cel mai mare producător de miere din țară și este vândut exclusiv în eSwatini. Are situri în Bulembu, Ngonini și Peak Timbers și are aproximativ 600 de stupi activi. Compania sprijină apicultorii din zonele rurale prin furnizarea de instruire și asistență tehnică, precum și achiziționarea mierii la tarife corecte ale pieței.
Apicultorii inspectează stupii africanilor de miere © Guy Stubbs / WikiCommons
