În centrul bucătăriei ungare, ardeiul poate fi găsit adăugând adâncime și culoare multor dintre cele mai delicioase preparate din țară. De la cald și picant la dulce și aromat, condimentul cultivat local este o caracteristică esențială în numeroase rețete. Acestea sunt 10 dintre cele mai populare.
Gulyásleves (Goulash)
Unul dintre cele mai tradiționale și emblematice preparate din Ungaria, rețeta de gulaș a evoluat de-a lungul secolelor. Un plus la metoda originală care a devenit o caracteristică esențială a felului de mâncare este ardeiul. Condimentul se adaugă într-o tocană de vită și ceapă, cu cartofi, de asemenea, un adaos obișnuit, ceea ce face pentru un fel de mâncare unguresc și încălzitor.
Inn Inn Bavaria - Bragg Creek: Goulash © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Simplu de preparat și delicios de mâncat, iubitorii de ardei vor aprecia că condimentul este unul dintre doar câteva ingrediente folosite în acest fel de mâncare, făcându-i aroma mai accentuată. Szalonna înseamnă slănină în engleză, iar paprikás szalonna este pur și simplu o bucată groasă de slănină gătită apoi răcită, încinsă în paprika. Este mâncat cu pâine proaspăt coaptă și creează o gustare simplă și plină.
Paprikash
După cum sugerează și numele, acesta este un fel de mâncare grea pe paprika! Așa se numește datorită includerii esențiale și generoase a condimentului, se pot face o serie de variații, permițând un repertoriu larg dintr-un singur fel de mâncare. Componenta de bază este o tocană făcută dintr-un sos de ardei cremos. Csirkepaprikás (paprikash de pui) este una dintre cele mai populare opțiuni; harcsapaprikás folosește peștișor; în timp ce gombapaprikás se face cu ciuperci. Nokedli (găluște de taitei de ouă maghiare) sunt de obicei servite alături, completând o masă gustoasă și robustă. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din Ungaria, acesta poate fi găsit cu ușurință în meniurile restaurantelor în sus și în jos în țară.
Paprikas de pui © Chris Potako / Flickr cc.
Varza umpluta cu paprika
Un fel de mâncare reconfortant care va încălzi spiritele oricărui ungur, probabil readucând amintiri despre casă și copilărie, acest fel de mâncare simplu, dar delicios, este format din varză umplută cu un amestec de orez, carne tocată și, bineînțeles, paprika. Datorită rețetelor transmise de-a lungul generațiilor, există o serie de variante pe acest fel de mâncare și fiecare persoană vă va spune că bunica lor este cea mai bună!
Lecsó
O tocană bogată de legume cu o bază de roșii, ardei și ardei gras, Lecsó poate fi făcută folosind diferite soiuri de ardei. Cea mai populară folosește ardeii blânzi de ceară maghiari, care sunt în sezon între august și octombrie, făcând din acesta un fel de mâncare obișnuit la sfârșitul verii. Ardeii cu clopoțel și banane pot fi de asemenea folosiți și este tradițional (și unii ar susține, cel mai bine) să gătești tocană într-o căldură (bogrács) pe foc deschis. Lecsó poate fi savurat ca mâncare principală însoțită de pâine sau ca mâncare laterală, de obicei, pe bază de carne pe bază de carne.
Culorile calde - Lecsó-ul maghiar al mamei mele © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (ciorba pescarilor)
Fierbinte, picant și incredibil de încălzitor, paprika este la baza acestei ciorbe de pește și îi conferă culoarea roșie strălucitoare. Preparat cu pești de râu, grație geografiei fără lac a Ungariei, crapul este folosit în mod obișnuit, precum și peștele sau șuca. Râurile Dunărea și Tisa oferă adesea peștilor, mâncarea făcută în mod tradițional de pescari cu prinderea lor proaspătă a zilei. Masa este pregătită cel mai bine pe malurile râului, la foc deschis, dar este delicioasă și când este savurată într-unul dintre numeroasele restaurante care servesc mâncarea astăzi.
Töltött paprika
Cunoscute și sub denumirea de ardei punjena, acești ardei umpluți sunt populari în toată Ungaria și în stil ungar adevărat, se mândresc cu o cantitate corectă de ardei în rețeta lor. Ardeii se toacă, înainte de a fi umplute cu carne tocată, orez, sos de roșii și condimente (inclusiv ardei) și prăjite pentru a face un fel de mâncare delicios și reconfortant.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
O modalitate versatilă de a savura paprika cu aproape orice este adăugarea acesteia într-o răspândire și exact asta este acest fel de mâncare. Brânză, smântână, ceapă tocată și o ajutoare generoasă de ardei iute sunt amestecate împreună pentru a face o baie sau o răspândire incredibil de multă, care poate fi savurată în mai multe moduri. Întindeți-l pe pâine proaspăt coaptă, adăugați-o într-un sandwich, folosiți-o ca umplutură pentru ardeii umpluți
.opțiunile sunt interminabile!
Hortobágyi palacsinta
Rețeta acestui fel de mâncare savuroasă cu umplutură a fost creată pentru prima dată în 1958, pentru târgul mondial de la Bruxelles, și rămâne populară în casele din țară până în zilele noastre. Suficient de mic pentru a fi mâncat ca aperitiv sau gustare, dar suficient de robust pentru a fi savurat ca masă principală, felul de mâncare este format din clătite savuroase umplute cu carne. Acestea sunt acoperite apoi într-un sos de ardei și smântână, înainte de a fi coapte și savurat proaspăt și piperat.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
