Lucrul pe care toate sushi-urile îl au în comun este un singur ingredient: preparatul orez ușor oțet cunoscut sub numele de sushi-meshi. Nu ar trebui să surprindă faptul că patria japoneză a mâncărurilor din Japonia este gazdă la o mare varietate de tipuri, de la cele mai amuzante sushi în stil Edo, până la chirashizushi de casă. Descoperă 13 tipuri de sushi pe care le vei întâlni în Japonia.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi este precursorul sushi modern și poate fi încă găsit în regiunile din Japonia, în special în Prefectura Shiga, unde o versiune a acesteia, funazushi, este o specialitate locală. Vasul este format din pește murat în orez și sare și fermentat uneori ani de zile. Porții mici de orez fermentat pot fi servite împreună cu sushi, dar aspectul, gustul și textura acestui fel de mâncare îl fac una dintre cele mai unice variante.
Sushi Nare făcut cu macrou vindecat (saba) © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Sushi / Inarizushi
Sushi Inari sunt buzunare de tofu asezonat, prăjit cunoscut sub numele de inari-age umplut cu orez de sushi. Se zvoneste ca sushi inari si-a primit numele de la kamari (zeitatea shinto) Inari, ai caror mesageri de vulpe erau cunoscuti ca se bucura de tofu prajit.
O versiune de inarizushi realizată de ANA © / Flickr
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi este unul dintre cele mai populare tipuri de sushi. Se referă la sushi format cu orez presat manual. Nigirizushi constă dintr-o mică movilă de orez în formă de mână și completată cu pește. Toppingurile gătite precum ou și anghilă sunt de obicei îngroșate cu o bandă subțire de nori (alge marine). Nigirizushi a devenit popular pentru prima dată în perioada Edo.
Iki-nigiri (calmar) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Un tip de nigirizushi, gunkanmaki este înfășurat cu o bandă largă de nori în jurul laturilor. Acest lucru înseamnă pentru a preveni căderea sau revărsarea. Pescari, uni (arici de mare), stridii sau alte topping-uri nesigure sunt de obicei gunkanmaki.
Uni (gonad de arici de mare) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi sunt un alt tip de nigirizushi. Este un fel de mâncare casual făcut prin presarea orezului într-o formă de bilă. Acestea sunt ușor de făcut acasă și de multe ori se bucură de ocazii speciale, cum ar fi picnicuri, Halloween, Hinamatsuri și Crăciun, când forma lor rotundă drăguță poate fi decorată în funcție de vacanță.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン #サ ー モ ン # 海苔 # ク ッ キ ン グ ラ ム # デ リ ス タ グ ラ マ ー # イ ン ス タ フ ー ド # ハ ロ パ # イ オ ン #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instafood
O postare împărtășită de イ オ ン (@aeon_japan) pe 24 octombrie 2017 la 18:00 PDT
Norimaki
Norimaki sunt ruloul de chintessential sushi. Acestea sunt buteliile mici, bine turnate de orez și umpluturi multiple, învelite într-o foaie de nori. O mată de bambus este utilizată pentru a forma ruloul. Norimaki sunt un tip de makizushi (sushi rulat), cunoscut și sub numele de makimono (lucruri rulate).
Norimaki s-a oprit cu icre de pește © Till Krech / Flickr
Futomaki
Futomaki au fost mâncați inițial în regiunea Kansai în timpul festivalului Setsubun în primăvară. Futomaki sunt ca norimaki de dimensiuni mega și pot fi umplute cu o mare varietate de umpluturi. Au devenit foarte populari în America de Nord.
Futomaki, sushi mare laminat cu diverse umpluturi © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki sunt o versiune și mai mică a norimaki. Sunt foarte simple și de obicei conțin o singură umplutură în plus față de orez. Hosomaki care conține doar castraveți se numește kappamaki, numit după demonii de apă japonezi, kappa. Un alt tip comun de hosomaki este tekkamaki umplut cu ton crud.
O selecție de hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki înseamnă „rola de mână”. Acest makizushi are ingredientele, toppingurile și orezul într-o foaie de nori ușor rulată - cam ca un con de înghețată de sushi. De asemenea, sunt menite să fie mâncate cu mâinile tale și nu cu betisoare.
Temaki mic umplut cu natto © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi este o specialitate regională din Osaka și regiunea Kansai. Acest sushi este obținut prin căptușirea unei forme cu topping-uri fierte și orez înainte de a le presa împreună pentru a crea o formă uniformă. Oshizushi este apoi tăiat în bucăți mai mici înainte de servire. Cunoscut și sub numele de hako sushi sau „box sushi”.
Kakinoha Sushi / Kakinohazushi
Kakinohazushi este „sushi cu frunze de cașmon”. Este un tip de oshizushi unde orezul de sushi și toppingurile de pește conservate sunt presate într-o matriță dreptunghiulară, tăiate în bucăți elegante de dimensiuni ale mușcăturii și înfășurate în frunze de caș. Sushi Kakinoha este o specialitate a Nara, în regiunea Kansai.
Kakinohazushi, sushi cu frunze de caimă © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Sushi / Chirashizushi
Chirashizushi constă dintr-un bol de orez de sushi, completat cu diverse legume, murături și pește (de obicei crud). Este un fel de mâncare versatil ușor și rapid de făcut și unul dintre cele mai comune moduri în care se mănâncă sushi în casa tipică japoneză. Chirashizushi a mâncat și pe Hinamatsuri. Gomokuzushi și barazushi sunt variante regionale.
Chirashizushi făcut într-un restaurant © yoppy / Flickr
