În calitate de descendenți ai pescarilor și ai minerilor, Cornishul știe să mănânce și cum să mănânce bine. Totul se referă la acumularea caloriilor pentru a condiționa elementele și forța de muncă pe care o presupunea viața Cornish. Majoritatea mâncărurilor din Cornish provin din mare și, de obicei, sunt destul de grele la lactate, prin urmare, în cele din urmă, nu iartă pe talie. Cu toate acestea, este destul de darnic delicios! Iată 6 mâncăruri delicioase din Cornish pe care trebuie să le încerci absolut!
Pasty Cornish
Nu poți merge pe o stradă din Cornwall fără să treci cel puțin trei magazine păstrate. Pasta Cornish este atât de apreciată, și a contestat cu Devon vecin despre locul în care a luat naștere, încât i s-a acordat statutul de Indicație Geografică Protejată în Europa, ceea ce înseamnă că numai produsele de patiserie făcute în limitele Ducatului pot fi numite ca atare.
Aceste colete gustoase de bunătate, cunoscute și sub numele de oggies de către localnici, sunt alcătuite din doar câteva ingrediente: carne locală de vită, suedeză, cartof, ceapă și o doză sănătoasă de piper, pliată și coptă în patiserie. Sertizarea în partea unui pasty este considerată o artă în rândul oamenilor din comerț și are nevoie de ani de practică.
Pasty Cornish a luat naștere atunci când Cornwall a avut o industrie în exploatare a minelor de stan în secolele XVII și XVIII. Nevestele le-ar găti pe soții care merg în subteran această masă practică și sănătoasă, care le va ține pe tot parcursul zilei. Pe atunci, carnea și cartofii ar fi într-o parte, iar dulceața și smântâna în cealaltă pentru desert. Crusta a fost de asemenea folosită ca mâner, pentru ca minerii să nu obosească mina toxică peste prânzurile lor; acum, crusta este considerată cea mai bună parte, mai ales dacă sucurile au fost lăsate să se scurgă până la sertarul de jos. Yum.
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurrypasty #fullenglishbreakfast #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
O postare împărtășită de @introventures pe 30 iunie 2017 la 10:06 am PDT
Ceai de cremă de corn
Primul lucru este primul, atunci când mâncați un ceai cremă în Cornwall, asigurați-vă că puneți dulceața înainte de cremă, sau veți face frontiera cu teritoriul Devonshire.
Ceaiul de crem Cornish este unul dintre cele mai frumoase moduri de a petrece o după-amiază însorită într-o grădină. Nu-ți trebuie decât o sconcelă proaspăt coaptă (sau două), niște cremă tradițională coagulată de Cornish și dulceata de căpșuni preparată local. Apoi, tăiați-ți scone-ul în jumătate, lăsați-vă pe un strat de gem lipicios, pupați-vă cu o bună ajutor de cremă clocotită, turnați-vă o ceașcă de ceai și treaba este un bun!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
O postare împărtășită de Danielle (@dannisanders_) pe 2 mai 2017 la 7:28 am PDT
Prajitura Hevva
Mai bine cunoscut sub numele de prăjituri grele de către cei din afara Cornwallului, prăjitura hevva este făcută amestecând făina, zahărul, untura și untul împreună, apoi adăugând lapte și stafide pentru a face aluatul. Apoi, tortul este rulat la o grosime de 1/2 inci, tăiat în cercuri și copt. Pentru a semnifica plasele pe care le folosesc pescarii, pe partea de sus este ștanțată un model cu cruce.
Tocmai a făcut niște tort tradițional Cornish Hevva
Rețetă pe blogul nostru. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
O postare împărtășită de Helen Round (@helenrounddesigns) pe 26 iunie 2017 la ora 7:20 PDT
Pieptul Stargazey
Cu majoritatea Cornwallului fiind înconjurată de apă, pare firesc ca marea să fie sărbătorită în bucătăria sa. Dar plăcinta Stargazey nu este plăcinta ta obișnuită de pește, cu capetele de pește scoase din capacul de patiserie - s-ar putea să ai nevoie de un stomac puternic pentru a obține această delicatesă cornishă!
Tradiția a început încă din secolul al XVI- lea, când pescarul care a inspirat cartea, pisica Mousehole, a ieșit la mare pe vreme furtunoasă pentru a prinde pește pentru sat când nu aveau nimic. Pescarul, Tom Bawcocks, a prins șapte tipuri diferite de pești și i-a copt într-o plăcintă uriașă pentru a hrăni toată lumea și a scos capetele pentru a dovedi tuturor că peștele era acolo.
Până în zilele noastre, Tom și vitejia sa sunt sărbătorite în fiecare an în Mousehole în ajunul lui Tom Bawcocks, care este cu o zi înainte de ajunul Crăciunului. O paradă de lumini, muzică și statui de răchită se plimbă în jurul portului și se încheie cu o piesă uriașă Stargazey care este prezentată și mâncată de sat.
Placinta este umpluta cu peste alb - de obicei, livezi, macrou sau hering - si are un sos gros format din lapte, oua, cartof, slanina, ceapa si vin alb. Apoi este acoperit cu un capac de patiserie pe care îl scoate peștele.
Da, este un cap de pește care iese dintr-o plăcintă. Așa ne rostim la #christmas în vestul Cornwall. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
O postare trimisă de Jacqui Merrington (@jacquimerrington) pe 23 decembrie 2016 la 13:23 PST
Cornish Yarg
Brânză, brânză glorioasă! Cornish Yarg este o brânză semi-tare, proaspătă și cremoasă, obținută din lapte de vaci și învelită în urzici înțepătoare. Brânza este cremoasă și moale chiar sub urzici, dar apoi crudă și tare la mijloc.
Urzicile, care au fost folosite inițial pentru a proteja brânza, determină o formă de gri gustoasă și neobișnuită să acopere exteriorul brânzei, oferindu-i o aromă care poate fi găsită doar în Cornwall. Numele însuși, Yarg, este scris înapoi cu Grey - numele familiei care a venit prima dată cu rețeta brânzei.
Prânz minunat de la toți producătorii cornișeni! Pâine acută de la @ stivesbakery1, unt de la măsline @trewithen_dairy de la #oliversolives și fire de cornish învelite în urzici, Cornish Blue și Nanny's Capra Brânză de la #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylocal #foodie #littysornyvesvesvesves trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
O postare împărtășită de Litty (@littysfoodlovesandmakes) pe 29 iunie 2017 la 12:29 PDT
