Deoarece piața de ciocolată artizanală continuă să crească în întreaga lume, aruncați o privire la unele dintre cele mai bune mărci care provin din America Latină.
El Rey, Venezuela
Problemele economice aflate în continuă înseamnă că scoaterea bomboanelor El Rey din Venezuela este mai dificilă ca niciodată, dar merită efortul. Aceste baruri de înaltă calitate sunt obținute din fasole de calitate premium de către o afacere de familie care este unul dintre cei mai vechi producători de ciocolată din Venezuela.
La temperatură, ploaia, vântul și lumina solă sunt aspecte critice pentru o bucată de cacao abundentă și de bună calitate. El cacao nu reușește să crească temperaturi minime, pentru ca producția sa să fie concentrată în zone tropicale. În general, nu trebuie să depășească temperaturi menores la 21 ºC sau mai mari de 38 ºC. O floare de 25-30 ºC care are o florare bună, abundentă. El poate cacao să creeze și să producă în zone de altitudine până la cei 900 de metri peste un nivel al marului pentru a garanta o flotație. Anual necesită 1500 - 2500 mm de ploaie în zonele minime mai calide și 1200 - 1500 mm în zonele mai proaspete (preferabil distribuite pe tot parcursul anului). Los suelos trebuie să aibă un bun drenaje, care să permită a avea apă suficientă, fără riscuri de încărcare, pot „asfixiaría” racices. Un grad adecvat de humedad este relativ de 80%, dar se dezvoltă bine cu o humedad relativă cu 70%. La brisa le face bine, dar nu are un vânt mai lung, pentru că în unele cazuri se pot face bariere de cortaviente cu alte specii arbore. În cuantă la lumină, în general, plantele de cacao nu trebuie să primească direct raza solului, căci se păstrează un cobijo de arbori mai mult și frondosoase care le oferă sombra. Luminozitatea trebuie să fie aproximativ 50% pe parcursul primelor 4 ani de viață, pentru a dezvolta o dezvoltare bună. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
O postare împărtășită de Chocolates El Rey (@chocolateselrey) pe 11 ianuarie 2018 la 10:54 PST
Pacari, Ecuador
Această companie, fondată de Santiago Peralta, produce ciocolată organică fină în Ecuador. A câștigat în mod regulat premii pentru calitatea sa într-o țară care a fost cunoscută pentru cacao încă din perioada colonială.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Recunoscut regulat de competițiile internaționale, AMAZ este una dintre cele mai bune mărci din Peru. Barele sunt obținute din fasole cultivate în regiunile Amazon, Cuzco, Piura și Tumbes, fiecare având propria sa aromă și istorie distinctă.
Cacaosuyo, Peru
Această marcă a fost înființată de CEO Sam Gilha, un peruvian-american, cu o experiență în domeniul textilelor. Ambalajul pentru marcă se bazează pe materiale textile tradiționale din Peru și atrage imediat atenția. Și mai uimitor este gustul produsului în sine, barul selectat Piura câștigând plaudite de la experți.
Fasole de cacao © Starr Environmental / Flickr
Vânătorii de cacao, Columbia
Echipa din spatele Vânătorilor de Cacao și-a asumat sarcina de a păstra soiurile regionale de cacao pentru piața de ciocolată artizanală, mai degrabă decât să lase aceste fasole de înaltă calitate să fie utilizate pentru produsele de pe piața de masă care se vând la prețuri mici. Prin producerea de bare de origine unică, compania poate plăti fermierilor un preț mai echitabil pentru fasolea lor și îi poate descuraja să cultive alte culturi.
Ciocolată Danta, Guatemala
Timp de ani, ciocolata din Guatemala a avut o reputație proastă, majoritatea boabelor de înaltă calitate fiind vândute pentru export. Danta și-a luat singur să schimbe asta, păstrând întregul proces de la agricultură la fabricarea ciocolatei în Guatemala și plătind prețuri mai bune pentru producători.
