Australia, ca unul dintre cei mai mari consumatori de cafea din lume, și-a dezvoltat propria cultură de cafea unică. Sydney se mândrește cu case de cafea, prăjitori și devotati educați atât de entuziaști încât marile lanțuri de cafea nu au nicio șansă în fața cafenelelor independente calificate și pasionate. Faceți o călătorie cu o cafea prin capitala New South Wales cu ghidul nostru actualizat.
Istoria cafelei din Australia
În anii '60, cafeaua espresso a crescut repede în popularitate și, la scurt timp, australienii s-au trezit captivați, nu numai de aromă, ci și de istoria și fondul băuturii. Aducând cu ea romantismul țărilor exotice precum Brazilia, Guatemala și Etiopia, cafeaua a avut o anumită strălucire într-o lume care se globalizează rapid. Până la începutul anilor’70 cultura cafelei, dacă nu cultura de cafenea, a fost înființată în Australia. Joaquin Hernandez, un amator de cofeină din Spania, a decis să profite de această tendință în creștere și să împărtășească în același timp pasiunea sa pentru fasole, deschizând Cafe Hernandez în 1973.
Hernandez și fiul său au condus două filiale ambalate ale cafenelei lor în Darlinghurst și Kings Cross, acesta din urmă deschis pentru afaceri 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână. În afară de a introduce o apreciere timpurie pentru aspectele mai fine ale pregătirii cafelei pentru Sydneysiders, pionieri ca Hernandez au introdus conceptul de cafenea fiind un loc pentru relaxare după muncă. Acest tip de abordare fără probleme a cafelei a fost norma până la sfârșitul mileniului, când au început să apară noi tendințe în prepararea cafelei. Magazine precum Toby's Estate au fost în fruntea acestui nou val de cafele specializate, în timp ce organizații precum Specialty Coffee Association au obținut tracțiune la nivel internațional (australianul Paul Basset a fost încoronat campion mondial Barista în 2003).
Această mișcare globală i-a încurajat pe cei din industria cafelei să își concentreze abordarea spre prepararea cafelei către un nivel mai științific și artistic. Prin multă colaborare între fermieri, furnizori, prăjitori, baristi și clienți, oamenii au început să descopere și să aprecieze complexitatea texturii și aromelor diferitelor amestecuri de cafea care întruchipează caracteristicile regionale în funcție de anotimp, climă și altitudine.
Astăzi, scena cafelei din Sydney, și cea a Australiei în general, este printre cele mai dinamice din lume, cu prăjitori premiați, baristas și fermieri de cafea care converg în oraș pentru a gusta și aprecia brejele. Vă recomandăm să consultați aceste magazine de cafea de top pentru a obține cu adevărat o dragoste din dragostea Sydney pentru o ceașcă bună de cafea.
Cele mai bune cafenele și cafenele din Sydney
Motivele Alexandriei
Restaurant, brutărie, australiană, $ $
Pablo & Rusty
Cafenea, australiană, vegetariană, $ $
Dealurile Reuben
Alocat în trendy Surry Hills, Reuben Hills este la fel de răcoros în interior: decorat cu lumini fluorescente pentru tuburi, pereți goi de cărămidă și mese de lemn reconstruite, bântuirea uberă de cafea rece este mai confortabilă decât pare pe hârtie. Proprietarii Nathan Borg și Russell Beard au călătorit mult prin America de Sud și Centrală, unde au vizitat fermierii și au stabilit aranjamente comerciale directe pentru aprovizionarea cu cafea. Meniul are influențe din Honduras și El Salvador. La etaj, o prăjitoare Probat de 30 de kilograme scoate la iveală amestecul lor semnat de boabe de cafea, care sunt acum folosite și savurate în întreaga capitală. O degustare gratuită de cafea este disponibilă în fiecare vineri dimineață pentru oricine dorește să probeze cele mai recente creații ale acestora.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Laborator senzorial
Sensory Lab este o nouă completare a oamenilor de la St Ali la scena de cafea a lui Bondi. Meniul oferă câteva mușcături dulci și acre, dar se concentrează în principal pe cafea, care includ preparate de la barista Matt Perger, campion mondial de două ori. Echipa din spatele Sensory Lab își arată dedicația pentru prepararea cafelei sub toate formele sale, de la prăjirea, servirea cafelei și ambalarea unică a produselor, care sunt disponibile în spații. Cafeneaua prezintă un aspect minimalist și o atmosferă industrială, cu țevi expuse și fețe pliate pe perete. Este situat la doar cinci minute de plaja Bondi, dar suficient de departe pentru a evita hoarda de turiști și surferi care populează binecunoscuta plajă.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Comerciantii de cafea înghițiți
Cafenea, Deli, Cafenea, Cafea, Australian
