Mâncărurile din Mexic nu vor avea deloc probleme să găsească combinații de porumb, brânză și ardei iute pentru a-și satisface pofta oriunde merg în țară. Cu toate acestea, cu o țară atât de enormă, care are o capitală atât de gigantică și o istorie diversă de influențe culturale și culinare, cum ar putea umilul călător mâncător să știe de unde să înceapă? Iată ghidul nostru către cele mai bune destinații foodie din Mexic și bucătăria care le face vizită obligatorie.
Mexico City pentru pambazos
Să scoatem destinația evidentă; Mexico City, cu scena sa recunoscută de mâncare de stradă UNESCO și o colecție impresionantă de opțiuni culinare gourmet face o destinație perfectă (deși cea mai lipsită de imaginație) din țară. De la mizerie ieftină tacos al pastor sau de canasta (literalmente, „dintr-un coș”), până la pozole de încălzire a inimii și gâștele de umplere a foamei, capitala mexicană are totul. Cu toate acestea, trebuie să încercați pambazos-urile de marcă ale orașului (un sandwich obținut din pâine deosebită înmuiată de ardei iute).
Gorditas │ © Nicholas Lundgaard / Flickr
Baja California pentru tacos de pescado
Peninsula Baja California este renumită în mod surprinzător pentru mâncărurile sale cu fructe de mare, deși cel care stă cu capul și umerii deasupra restului este taco de pescado. Literal, doar un umil „pește taco”, această specialitate face din peninsulă o destinație de neatins pentru alimente. Dacă doriți să vă specificați, fanii unui taco cu pește pregătit și autentic ar trebui să se îndrepte spre Ensenada, pe coasta de vest a Baja, deoarece acest lucru nu a fost recunoscut cu mult timp în urmă de National Geographic drept locul de naștere al taco de pescado.
Tacii de pește │ © Joe / Flickr
Sinaloa pentru mariscos
Respectând tema peștilor, dacă doriți să vă separați de la taco de pescado în câteva feluri de mâncare diferite, atunci Sinaloa este destinația pentru dumneavoastră. Deși este posibil să recunoașteți numele Sinaloa (și capitala sa, Mazatlán) în principal datorită legăturilor lor cu cartelurile mexicane, drogurile nu sunt singurul lucru în care este vorba de statul de pe coasta de vest. Aici puteți încerca unele dintre cele mai proaspete aguachile, ceviches și crocante, pește la grătar care îți place - zilnic! Se admite pentru fanii fructelor de mare.
Aguachile │ © T.Tseng / Flickr
Hermosillo pentru burro percherón
Burrito în forma sa cea mai recunoscută este, cu siguranță, o invenție a bucătăriei Tex-Mex, deși este adesea comercializat ca mâncare tradițională mexicană. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că nu există adevărate variante mexicane pe acest popular fel de mâncare, un astfel de exemplu fiind Hermosillo, burd percherón Sonora. Tipic atât în Sonora cât și în Baja, acesta este un burrito suprasimitat, bine înfășurat, servit într-una dintre cele mai fine invenții ale Mexicului de Nord - tortilla de harina. Atât burro percherón, cât și tortilele în sine sunt mai mult decât merită vizitate.
Tortilla de făină © adrian / Flickr
Oaxaca City pentru tlayudas
Oaxaca City este o altă destinație mexicană de cea mai bună calitate pentru vizitarea mâncărurilor, datorită gamei diverse de mâncăruri tradiționale mexicane, care își au originea aici sau au fost perfecționate aici. În timp ce tamales oaxaqueños și queso Oaxaca sunt exemple notabile (și excepțional de delicioase) din unele bucătării Oaxaca, ele sunt puțin mai accesibile în alte state. Cu toate acestea, singurul fel de mâncare pentru care Oaxaca este faimos, pe care nu îl poți obține la fel de bun oriunde altundeva este tlayuda. Adesea numită pizza mexicană, este o tortilă crocantă mare, completată cu sos de aluniță, carne, brânză stringy și salată.
Tlayudas │ © Ron Dollette / Flickr
Mérida pentru panuchos
Mérida, capitala Yucatanului, este o destinație alimentară ceva mai puțin subestimată decât Oaxaca, dar asta nu înseamnă că este mai puțin meritat. De fapt, acest umil și frumos oraș colonial are unele dintre cele mai bune preparate din Mexic; cochinita pibil (carne de porc prăjită lent, bine condimentată), papadzules (o răsucire ouă pe enchilada tipică), marquesitas mayas (crocante, crepe rulate umplute cu răspândire de ciocolată și brânză). Cu toate acestea, o încercare absolută este crocantul, cochinita pibil și ceaiul roșu murat cu tortă, cu topita, cunoscută sub numele de panuchos.
Panuchos referencia © referință / Flickr
Guadalajara pentru birria
Să vizitați Guadalajara, capitala Jalisco, și să nu încercați birria este o eroare începătoare care ar spune unii. Acest lucru se datorează faptului că acest fel de mâncare în formă de tocană aburită și picantă de capră sau carne de miel este unul dintre cele mai emblematice regiuni. De fapt, o comună birria din Guadalajara (Karne Garibaldi) deține recordul mondial Guinness pentru cel mai rapid serviciu; de la comanda pentru a primi mâncarea, vă puteți aștepta o așteptare de aproximativ un minut! Cu toate acestea, o mențiune onorifică trebuie să meargă la ahogada torta super-picantă de mahmureală (un sandwich „înecat”, umplut cu carne de porc și ceapă), care este la fel de iconică în Guadalajara.
Torta ahogada│ © El Gran Dee / Flickr
Puebla pentru aluniță
Puebla este destinația perfectă dacă sunteți la vânătoarea plăcii de aluniță perfect picantă, dar totodată ciocolată. De fapt, ceea ce mulți oameni nu își dau seama este că alunița se numește de fapt aluniță poblano (adică provine din Puebla) și având în vedere că există sute de tipuri diferite, răsuciri și variații pe cea mai cunoscută aluniță de ciocolată, de culoare maro, nu veți mai rămâne niciodată din noi combinații pe care să le încercați. În afară de aluniță, când vă aflați în Puebla (și dacă sunteți acolo în sezonul potrivit), încercați să puneți mâna și pe niște chiles autentici și în nogada.
Mole│ © Evelyn / Flickr
Morelia pentru carnite
Michoacán, statul în care Morelia este capitala, a primit un strigăt special de la UNESCO, atunci când bucătăria țării a fost recunoscută drept o piesă de patrimoniu cultural intangibil. Acest lucru se datorează utilizării metodelor culinare tradiționale de către stat și este doar unul dintre motivele pentru care foodies ar trebui să ia în considerare vizitarea acestui lucru adesea în destinația tulburătoare. Morelia, ca capitală a statului, este locul perfect pentru început; în timp ce există acolo, asigurați-vă că încercați carnitas (carne de porc prăjită), precum și corundele (un fel de mâncare triunghiulară, asemănător cu un tamal) și mâncat (un fruct jeleu care se mănâncă de obicei cu brânză).
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Veracruz pentru zacahuile
Zacahuil este o versiune suprasolicitată a tamalului peren popular, care poate fi găsit în Mexic. Cu toate acestea, zacahuilul poate fi cel mai frecvent întâlnit în Veracruz. Pregătit cu drag de mână, pentru ocazii speciale sau chiar doar pentru un mic dejun potrivit pentru a hrăni întreaga familie, acest fel de mâncare savuroasă imens este învelit în frunze de banan înainte de a fi gătit. Un singur zacahuil poate servi oriunde de la 50-150 de persoane.
Pregătirea zacahuil │ © Luna fără stele / Flickr
Hidalgo pentru paste
S-ar putea să credeți că pasty-ul reperat în mod obișnuit este de fapt o invenție britanică și ați fi corect. Motivul pentru care statul Hidalgo este faimos pentru pastele sale hispanizate se datorează influenței minerilor din Cornish, care au emigrat în Mexic pentru a lucra în minele Hidalgan. Ei au adus cu ei modalitățile lor de mâncare pasuoasă, iar restul, cum se spune, este istorie. Prin urmare, oricine ar fi interesat de toate lucrurile, Br-exicanul ar fi o prostie să sară peste statul Hidalgo.
Paste │ © Rory Finneren / Flickr
