Nu există nicio limită la texturile și aromele brânzeturilor portugheze, deoarece țara produce totul, de la brânzeturi cremoase și ușoare până la tari și ascuțite, care sunt servite la restaurante mici, locale sau tascas, și adegas (versiunea portugheză a bodegilor spaniole). Avem o listă care vă va convinge că brânza portugheză este unul dintre cele mai bine păstrate secrete gastronomice din Europa și că, dacă sunteți un iubitor de brânză, ar trebui să adăugați Portugalia pe lista dvs. de destinații obligatorii.
Queijo de Azeitão
Un favorit general pentru textura cremoasă și aroma ușor puternică, care este încă suficient de ușoară pentru a ispiti mai multe palate, este brânza azeitão, brânză de lapte de oaie produsă în Azeitão, Portugalia. Găsește pâinea ta portugheză preferată pentru a răspândi această brânză pentru micul dejun sau pentru a savura o gustare între prânz și cină. Situat cel mult, dacă nu chiar toate, magazine alimentare, este ușor de găsit, iar orașul în care este produs se află în minunatele dealuri Arrábida, situate la o scurtă distanță de 30 de minute de sud de Lisabona. O calitate unică în ceea ce privește Queijo de Azeitão este modul în care este produs cu floare de ciulin, în loc de coadă, este vegetarian.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Poate că cea mai pudoasă brânză portugheză, queijo de Serra da Estrela provine din munții Serra da Estrela și este iubită pentru aroma sa, precum și pentru aroma sa puternică, motiv pentru care este poreclit „regele brânzeturilor portugheze”. De asemenea, fabricat din lapte de oaie (leite de ovelha în portugheză), este atât de cremos, încât uneori se va topi lingura de servire și este perfect pentru răspândirea pe pâine și biscuiti. Cumpărați o roată întreagă, tăiați o gaură circulară din partea superioară și distrați-vă să săpați.
Queijo de Cabra Transmontano
Cu proveniență din partea de nord-est a țării, queijo de cabra transmontano este o brânză tare și ușor sărată, fabricată din lapte de capră. Deși este foarte slab galben, această brânză are uneori o coajă roșiatică din cauza ardeiului în care este adesea frecat. Populară în nordul Portugaliei, poate fi găsită ușor și în Lisabona. De ce să nu vă mulțumiți cu o salată pentru un prânz sănătos și aromat?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Deși nu este la fel de greu ca queijo de cabra transmontano, această brânză locală de la Évora (capitala regională a Alentejo) se califică ca un soi semi-dur obținut din lapte de oaie. Aceasta este o altă brânză cu o aromă ușor sărată, iar roțile mai vechi ale brânzei (notate prin cuvântul portughez velho) au uneori un pic de spiciness pentru ele.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa este un alt fan preferat din Alentejo rural. Ca și brânza de la Évora, brânza Nisa este o varietate semi-tare, fabricată cu lapte crud de oaie.
Brânză din Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
O brânză destul de albă, cu aromă subtilă și cu textura semi-tare, brânza Rabaçal este obținută dintr-un amestec de lapte de oaie și capră. Este produs într-un sat de lângă Coimbra, în centrul Portugaliei.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge este o brânză semi-moale făcută cu lapte de vacă și cunoscută pentru lovitura picantă și aroma incredibil de captivantă. Acesta este unul dintre brânzeturile mai populare din insulele Azore, în special insula São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
