Bucătăria Isanului de Nord-Est din Thailanda este cunoscută a fi sălbatică și aventuroasă și poate înlătura chiar și cel mai exigent călător atunci când sunt servite ciorchine și buguri. Nu vă faceți griji, am compilat o listă cu mâncărurile mai plăcute ale lui Isan, care se caracterizează prin aromele lor calde, sărate și picante.
Orez lipicios
Orezul lipicios este baza pentru toate mesele din Isan și este de obicei preferat față de orezul obișnuit de iasomie din nord-estul Thailandei. Orezul lipicios este servit într-un vapor de bambus mic sau într-o pungă și este mâncat cu mâna pentru a se înfunda în lucruri sau pentru a mop la sfârșitul unei mese.
Laab (Salată picantă)
Laab este o salată picantă cu carne sau ciuperci și mentă, care provine din Isan. Laab vine într-o varietate de stiluri, inclusiv pui, carne de porc, rață și ciuperci. Nu este recomandat celor care nu se pot descurca cu condimentele, deoarece are tendința să vină cu o lovitură.
Duck laab © © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Salată de porc la grătar)
Similar cu Laab, Nam Tok Moo este o salată de porc, dar mai degrabă decât carne tocată de carne de porc, este pregătită cu carne de porc la grătar. Nam Tok Moo are în continuare toate componentele delicioase similare cu Laab, dar este doar un pic mai mestean. Puteți comanda, de asemenea, acest fel de mâncare cu carne de vită, Nam Tok Neua, care se traduce literalmente în „cascadă”.
Somtam Korat (Salată de Papaya)
Somtam Thai este, probabil, unul dintre cele mai populare preparate din Thailanda, care provine din provincia Isan. Într-un mortar și un ciocan, papaya necoapte este turnată cu zahăr de palmier, tei, sos de pește, chili și alune. Somtam Korat se deosebește de Somtam Thai, prin faptul că vine infuzat cu sosuri de pește murat.
Efectuarea Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (gât de porc la grătar)
Probabil unul dintre cele mai faimoase preparate ale lui Isan este Kor Moo Yang, gâtul de porc marinat într-un sos lipicios și la gratar. Acesta este servit cu una dintre mâncărurile preferate ale lui Isan, Nam Jim Jaew, un bol aromat fierbinte, acru și cu un gust de aromă de ardei iute, șalot, tamarind, zahăr de palmier, mentă proaspătă și sos de pește.
Kai Yang (pui la grătar)
Kai Yang este un alt popor popular din toate timpurile de la Isan. Acest delicios pui la grătar poate fi găsit pe fiecare piață alimentară și este servit pe tot parcursul zilei și al nopții. Puiul la grătar lent este deseori periat cu marinată sau umplut cu usturoi și este servit cu gheare de Nam Jim Jaew.
Pui la grătar © chezshai / Flickr
Plao Pao (pește la grătar)
Pla Pao este un pește la grătar care este umplut cu frunze de pandanus, iarbă de lămâie și este acoperit în făină și sare înainte de a fi încins lent pe cărbuni. Pla Pao este servit cu un sos verde fierbinte și încântător, care este preparat din sos de pește, lime și chillies verzi.
Sai Krok Isan (Cârnați Isan)
Sai Krok Isan este o mâncare de stradă gustoasă numită după regiunea din nord-estul Thailandei de unde provine. Cârnațiul Isan are un gust acru distinct, care provine din ingredientele de porc fermentate și orez lipicios. Cârnațiul Isan se servește de obicei cu varză proaspătă, felii de ghimbir și chili proaspeți.
Cârnați Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Hot Pot Thai)
Un pic mai înverșunat decât omologul său chinez, oala fierbinte thailandeză sau Jim Jum se preia din Isan și include arome distincte de lăstari, lemongrass, ardei iute, usturoi și busuioc dulce în bulion. Jim Jum oferă mesei o experiență personalizabilă în care literalmente aruncați orice carne, legume sau taitei vă place. Jim Jum este o experiență amuzantă în sala de mese comunală, care poate dura ușor câteva ore.
Moo Dad Diew (Porc marinat)
Moo Dad Diew este o versiune thailandeză a porcului de porc, care este ideal asociată cu o bere rece. Carnea de porc este marinată în sos de soia întunecată, sos de stridii, usturoi, piper și zahăr de palmier și, adesea, semințe de susan și apoi se lasă la marinat la soare înainte de a fi la grătar. Moo Dad Diew este servit cu Nam Jim Jaew.
Țipă thailandeză © Ron Dollete / Flickr
