Cine nu iubește ciocolata? Un tratament care este ușor accesibil, accesibil și are o varietate de arome minunate. Totuși, nu a fost întotdeauna așa, timp de mii de ani, ciocolata în starea sa inițială a fost prețuită de civilizații antice, precum aztecii și mayașii, și folosită ca monedă de alte triburi indigene. Istoria ciocolatei este la fel de bogată ca și gustul ei și are un loc semnificativ și în istoria Costa Rica.
Bani și băuturi cu ciocolată
Fasolea de cacao (din care se prepară ciocolata) a fost o cultură extrem de apreciată și sacră în rândul oamenilor Chorotega și Bribri din Costa Rica. Oamenii Chorotega au folosit de fapt fasolea ca monedă până în anii 1930. Această boabă de cacao a fost foarte importantă, cultural și economic, pentru indigenii din Costa Rica. Femeile tribului Bribri ar face o băutură specială cu ciocolată din fasole pentru ritualuri și sărbători.
Banii folosiți pentru a crește pe copaci
Recolta de numerar din Costa Rica
Înainte de preluarea cafelei și a bananelor, cacao a fost cândva liderul exportului din Costa Rica. În timp ce alte țări precum Ecuador, Columbia și Venezuela cresc și exportă cacao, Costa Rica este unic datorită faptului că pomii de cacao sunt cultivați în mai multe regiuni ale țării. Provinciile Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago și Puntarenas au plantații de cacao înfloritoare. Cu toate acestea, la sfârșitul anilor '70, o ciupercă a șters peste 80% din copacii de cacao din Costa Rica, devastând industria cacao. Abia când CAIT a produs cacao care erau imuni la ciupercă, industria a început să-și revină.
Copaci de ciocolată
Fasolă de cacao către bare de ciocolată
Deci, cum exact aceste boabe de cacao amare devin ciocolată delicioasă? Există o varietate de tururi pe care le poți face dacă ești interesat să înveți întregul proces de fabricare a ciocolatei, de la sămânță la copac, fasole, ciocolată. Pe scurt, însă, boabele de cacao sunt mai întâi prăjite, apoi crăpate, zdrobite, măcinate în pastă, înghețate (un dispozitiv care se amestecă și se mărește) și apoi sunt temperate (încălzite, răcite, încălzite și răcite) de mai multe ori. Procesul poate dura până la o săptămână pentru o ciocolată de calitate superioară. Unele tururi foarte recomandate sunt Turul cu cafea, ciocolată și Sugar în Monteverde, Turul cu ciocolată Sibu în Heredia și turul cu Parcul Național Chocolate și Cahuita din Limon.
În interiorul fasolei
