Berlinul nu încetează niciodată să se mai reinventeze - și asta îi place lui Evgeny Vikentev despre asta. La restaurantul său luxuriant Charlottenburg, bucătarul de origine rusă a adus orașul în meniu și design. Poate că nu a fost aici mult timp, dar deja și-a dat seama de toate cele mai importante lucruri, cum ar fi cine face cel mai bun kebab döner și unde să bea o băutură stufoasă după o noapte lungă în bucătărie.
Această poveste apare în a treia ediție a Culturii Tripmagazine: problema Gen și identitate.
Chef și restaurator Vikentev caută să recreeze la Berlin succesul pe care l-a avut la St Petersburg © Robert Rieger / Cultură culturală
Evgeny Vikentev este un rezident relativ nou la Berlin. Bucătarul a sosit în oraș în iunie 2018, în speranța de a crea din nou succesul restaurantului său din St Petersburg, Hamlet + Jacks, cu noua sa aventură din Berlin, Cell, din Charlottenburg. Deschis în parteneriat cu artista de origine rusă Tania Mann, restaurantul reflectă marginea artistică a noului său oraș și scena alimentară inovatoare. Aici, Vikentev își împarte locurile preferate la Berlin.
"Berlinul este destul de unic din alte capitale europene, deoarece există mulți bucătari din întreaga lume care sunt capabili să aducă perspective globale la ingredientele locale", spune Vikentev.
Arhitectura neoclasică din Berlin este o atragere majoră pentru vizitatori © Robert Rieger / Cultura Trip
Orașul este un loc minunat pentru a explora diferite bucătării; Capsulele din Berlin, precum currywurst și kebabs döner, sunt un produs al peisajului său culinar internațional. Vikentev este un fan al mezelurilor de la Dada Falafel (falafel-ul este bun și a taiteilor taiwaneze, care sunt specialitatea Lon-Men din minusculul Chinatown din Berlin). Pentru tarifele tradiționale germane, la Zollpackhof există schnitzels și cârnați impresionanți - un favorit al premierului german Angela Merkel.
Varietatea mâncării din Berlin este, fără îndoială, ajutată de ingrediente ușor accesibile local. Unul dintre locurile preferate de Vikentev pentru a mânca și a face cumpărături este Markthalle Neun. „Este un loc foarte fain în Kreuzberg”, spune el, „unde puteți găsi produse locale, carne și standuri alimentare cu diferite bucătării globale.”
Markthalle Neun din Kreuzberg este unul dintre locurile preferate ale lui Vikentev pentru a face cumpărături și a mânca © Robert Rieger / Cultură de cultură
Ca nou rezident, Vikentev se bucură și de un pic de turism local. Unul dintre locurile sale istorice preferate din oraș este Berliner Dom, o catedrală din secolul al XVI-lea care a suferit pagube majore în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, dar a fost restaurată la gloria sa din 1993.
În timp ce mediul preferat al lui Vikentev este mâncarea, el a știut, de asemenea, că este important să încorporeze istoria orașului ca centru de artă în designul restaurantului. Partenerul său de afaceri, Mann, prezintă o expresie a culturii moderne a artei berlineze în ecranele din sala de mese a lui Cell, iar natura jucăușă a artei stradale din Berlin este prezentă în graffiti-ul de baie original al lui Mann.
Interiorul restaurantului Charlottenburg din Vikentev, Cell, încorporează elemente inspirate din orașul din afara © Robert Rieger / Cultura Trip
„Este foarte important să reflect atmosfera locală de a contribui la cultura orașului”, explică Vikentev. Bucătarul este un fan al cunoscutei scene de artă stradală din oraș și recomandă König Galerie pentru iubitorii de artă modernă.
După o întârziere de gătit pentru oaspeții la restaurantul său din Charlottenburg, Vikentev știe unde să obțină o mușcătură noaptea târzie. „Este puțin dificil să găsești mâncare normală după miezul nopții în oraș, deoarece majoritatea restaurantelor sunt închise destul de devreme, dar în Charlottenburg am Aroma. Este un restaurant chinezesc cu o sumă slabă excepțională - restul meniului este bun, dar dim sum este cel mai bun. Este deschis până la 3 dimineața și este unul dintre cele mai bune locuri pentru a merge târziu noaptea. ”
În Charlottenburg, Aroma este locul unde să mergi dim sumă © Robert Rieger / Cultură culturală
De asemenea, barurile orașului oferă o mare diversiune post-schimb. Germania poate fi cunoscută pentru bere, dar Vikentev adoră selecția diversă de vinuri de la Freundschaft, în care clientela se îndepărtează de sunetele atmosferice ale înregistrărilor vechi de vinil.
Vino la ora de cocktail, Vikentev nu se potrivește cu nimic mai puțin decât cel mai bun: „Unul dintre locurile mele preferate sunt Buck și Breck - este unul dintre cele mai bune baruri din lume. Cocktail-urile sunt făcute fără lichide fără alcool, așa că înțeleg cu adevărat aroma cocktail-ului. Barmanii știu să amestece băuturi foarte gustoase - și foarte puternice! ”
Această poveste apare în a treia ediție a Culturii Tripmagazine: problema Gen și identitate. Se va lansa pe 4 iulie cu distribuție la stațiile de metrou și tren din Londra; acesta va fi, de asemenea, disponibil în aeroporturi, hoteluri, cafenele și huburi culturale din Londra și în alte orașe importante din Marea Britanie.
