Poate fi al doilea oraș al Greciei, dar este pe primul loc pe lista de produse alimentare - iată de ce scena culinară a Salonicului nu trebuie ratată.
"Criza a ajutat cu siguranță într-un fel", spune Danai Spania. Nu este ceva ce auzi des despre un dezastru financiar. Dar Spania, un ghid turistic culinar la Grekaddict din Salonic, vede un viitor strălucitor pentru orașul ei, în ciuda luptelor economice pe care le-a îndurat. „Personal, am crescut cu o mentalitate pozitivă și simt că aici, există o mică schimbare în bine”.
Schimbarea la care face referire se află pe scena culinară în continuă evoluție a orașului și modul în care versiunea revitalizată a mâncării grecești de la Salonic a atras vizitatori din întreaga lume. Moștenirea culturală diversă, apropierea de mare și bucătarii ingenioși au făcut din al doilea oraș al Greciei departe de al doilea cel mai bun. Mâncarea de stradă tradițională, cum ar fi gyros și souvlaki, este tratată cu toată reverența unei mese gourmet, iar restaurantele perfecționează continuu, reinventează și reimaginați capcanele grecești.
Veți găsi gyros în toată Grecia © rez-art / Getty Images
„Salonic este considerată capitala gastronomică a Greciei”, spune Spania. „Este o răscruce de arome și o metropolă a gusturilor. Nicăieri altundeva în Grecia nu poate găsi cineva atât de multe arome diferite combinate pe aceeași masă. " Orașul nu a primit încă prima stea Michelin, dar cu siguranță este doar o chestiune de timp.
„Mâncarea este o parte intrinsecă a ceea ce modelează identitatea Salonic”, spune Thodoris Skoutakis, de la Marketing Grecia. „Orașul a fost influențat de cuceritorii succesivi și de sosirea refugiaților de diverse origini și din diferite locuri. Coexistența comunităților turcești, evreiești, franceze și grecești a dus la o multitudine de preparate; bucătăria orașului împrumută tehnici, idei, produse și dispoziții. ”
Prin trecutul istoric al Thessaloniki și împletirea diferitelor comunități ale orașului, a luat naștere o bucătărie distinctă, axată pe ingrediente locale și arome autentice. Pe malul apei, restaurante precum Mamalouka folosesc abundența de pește proaspăt din Grecia pentru a servi bucătăria contemporană.
Salonic face o vacanță ideală de weekend © Aivita / Getty Images
Dar rămâne întrebarea: ce anume ar trebui să mănânci când vizitezi Salonic? Dacă sunteți în căutarea unei gustări rapide din mers, alegeți un koulouri. Un tip de inel de pâine, este de obicei acoperit cu semințe de susan, deși brutăriile din jurul Tesalonicului experimentează uneori soiuri împânzite cu stafide sau nuci.
„Pentru mine, Salonic este paradisul de patiserie”, spune Spania, iar un fel de mâncare care este cu siguranță cel mai bine mâncat așezat, cu multe șervețele la îndemână, este bougatsa. Această patiserie făinoasă vine în soiuri dulci și savuroase, care prezintă umpluturi numeroase precum brânză, tocată și cremă dulce. „Sunt atât de multe arome; Sfatul meu ar fi să obțin o jumătate de porție cu feta și jumătate cu cremă de creme ”, sugerează Spania. Urmăriți-vă nasul pentru a găsi cel mai proaspăt și mai apropiat loc bougatsa - cel mai popular este Bougatsa Giannis, lângă Turnul Alb. Cu toate acestea, oriunde te duci, asigură-te că mergi mai devreme, deoarece magazinele coacă de obicei un lot în fiecare dimineață și fugiți repede.
Koulouria sunt adesea acoperite cu semințe de susan © photooiasson / Getty Images
Când mănânci afară, Spania îți recomandă să îți trimiți un principal sau să optezi pentru a împărtăși mâncărurile. „Cu siguranță, ar trebui să mergeți la un mezedopolio [loc mezze], comandând șase sau mai multe farfurii mici cu un grup de prieteni, împreună cu ceva vin, tsipouro [un tip de spirit grecesc] sau retsina [un tip de vin grecesc infuzat cu rășină de pin].“ Mâncarea este o experiență comunală în Salonic; îndreptați-vă la un bar precum Mezen și adunați-vă cel mai apropiat și mai drag pentru a gusta cât mai multe farfurii minuscule pe care le puteți bucura de bucătăria grecească uimitoare.
Și asigurați-vă că lăsați loc pentru desert; baklava și halva sunt ambele omniprezente în oraș, iar o mușcătură sau două dintre ele vor oferi o finală satisfăcătoare pentru o masă bună. Trigona (triunghiuri de patiserie plină de sirop, umplute cu cremă, crocantă) trebuie încercată doar dacă aveți un dinte deosebit de dulce sau puteți împărtăși cu un prieten. Mergeți spre Trigona Elenidis pentru a încerca ceea ce mulți cred a fi originalul - și cu siguranță unele dintre cele mai bune - trigona din oraș, dar numai dacă sunteți gata pentru stupoarea indusă de cremă care va urma.
Trigona este un desert tradițional grecesc umplut cu cremă și înmuiat în sirop © RUBEN RAMOS / Getty Images
Dacă sunteți în căutarea unui suvenir comestibil pentru a lua un gust din Salonic acasă cu dvs., nu puteți greși cu Olicatessen. Acest magazin șic are sediul în Ano Ladadika, unul dintre cele mai vechi cartiere ale orașului, și se ridică în zilele anterioare preluării supermarketurilor. Proprietarul Alexandros Stefanidis se concentrează pe aprovizionarea produselor artizanale din toată Grecia, susținerea întreprinderilor mici și prezentarea ingredientelor autentice. Borcanele cu miere și ulei de măsline produse local strălucesc pe rafturi, printre căni și farfurii de ceramică, toate artizanale grecești. Interesant este că mulți dintre artizanii care umplu rafturile magazinului au avut cariere anterioare ca bancheri, avocați și oameni de afaceri înainte de criza economică și le-au oferit o șansă (după cum sugerează Spania) să schimbe cariera și să își urmeze pasiunile culinare. Borcanele de dolmade (frunze de viță umplute), pachetele de condimente grele și ceaiuri pentru a ajuta durerile, durerile și insomnia fac toate cadouri grozave, care vă vor lăsa să vă amintiți de Salonic mult timp după gustul bougatsa.
Bougatsa vine în soiuri dulci și sărate © Rawf8 / Getty Images
Cassie a călătorit cu Aegean Airlines, Taxiwayand TrainOSE. Cazarea și serviciile au fost asigurate de Festivalul Documentarului din Salonic, Hotelul Excelsior, Hotelul Divani Meteora și Restaurantul Valia Calda.
