Cei mai buni bucătari din Singapore despre care trebuie să știți

Există două lucruri pe care le place oamenilor din Singapore să facă mai mult decât orice: să facă cumpărături și să mănânce. Indiferent de tipul de aventură culinară pe care îl cauți, Lion City se mândrește cu mâncare din toată lumea, concepte unice pentru mese, cum ar fi mâncatul pe întuneric sau într-un restaurant subacvatic și chiar ceea ce trebuie să fie cu siguranță cel mai ieftin din lume cu stele Michelin masă. Iată cinci bucătari bucăți care au contribuit la creșterea profilului culinar din Singapore la nivel internațional.

Justin Quek

Acum unul dintre cei mai cunoscuți bucătari ai statului orașului, Justin Quek a venit de la începuturi umile; unul dintre cei 12 copii susținuți de o stație de fructe de pe marginea drumului. Pregătirea lui Quek a urmat un traseu neconvențional: imediat după serviciul său național obligatoriu, a petrecut doi ani ca steward naval, înainte de a se înscrie la un program de turism post-secundar. După ce a lucrat câțiva ani sub bucătarul francez Bertrand Langlet, Quek a făcut un salt de credință și și-a folosit economiile de viață pentru a călători în Franța și a găti în unele dintre cele mai pretențioase bucătării din lume. Apoi, el a întreprins o serie de proiecte de restaurant la Shanghai și Taipei, apoi s-a întors la Singapore în 2010 pentru a-și concentra atenția asupra Sky pe 57, un restaurant de fuziune asiatico-francez cocoțat deasupra hotelului Marina Bay Sands. Stilul său culinar strălucește în elemente precum semnătura lui Foie Gras Xiao Long Bao, o găluște de ciorbă chinezească cu un accent de foie gras.

La mulți ani lui Nic - este o plăcere să lucrez alături de acest tânăr pasionat, ca consilier principal pentru sezonul viitor al programului de preparare # 12 道 鋒 味, care va fi afișat în curând pe # 浙江 卫视. Atenție la asta! 喂 Nic, 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 《。 能 成为 《《道 锋 味》 历来 第 被 任 厨师 厨师 ， 你 和 一班 一班 对 狂热 狂热 制作 和 人达 人 一起 制作 这个 节目, 是 我 莫大 的 荣幸. 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出, 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces

O fotografie postată de Justin Quek (@chefjustinquek_) pe 29 august 2016 la 12:43 PDT

Jason Tan

Tan și-a început cariera, fiind îndrumat de Julien Bompard la Ascott Raffles Place, după care și-a tăiat dinții culinari pe mese mari la scară largă în bucătăriile cu disciplină grea din Robuchon au Dôme, la Hotelul Grand Lisboa din Macau. După această experiență dură, dar definitorie, a petrecut câțiva ani lucrând ca bucătar executiv la Sky pe 57 sub altul decât faimosul bucătar local Justin Quek. Cu toate aceste cunoștințe neprețuite de sub centură, el a deschis Corner House, o „gastro-botanică” auto-monedă într-o casă colonială vechi de un secol din Grădinile Botanice din Singapore. Această locație își sporește perfect respectul față de ierburi și produse, unde fiecare obiect care vine prin bucătăria sa este un potențial ingredient. După câteva dureri inițiale în creștere, 2016 s-a dovedit a fi un an banner pentru Tan, când a fost listat în Ghidul Michelin Singapore 2016 și apoi în cele mai bune 50 de restaurante 2016 ale Asiei.

Una dintre creațiile lui Jason Tan Amabilitatea Corner House

Jason Tan Amabilitatea Corner House

Malcolm Lee

Malcolm Lee și-a petrecut primii ani studiind din greu pentru a asigura notele pentru a obține admiterea la o universitate bună. Cu toate acestea, chiar de la o vârstă fragedă, Lee știa că vrea să fie bucătar profesionist. Prima sa perie cu bucătăria era neplanificată; el și-a luat un loc de muncă ca bucătar de linie pentru a acoperi costul vieții în timpul unui program de schimb de muncă, la Universitatea de Management din Singapore. S-a bucurat atât de mult de rol, a ajutat la gestionarea cafenelei studențești a SMU la întoarcere, iar succesul său a crescut la un nivel fără precedent. În 2008, Lee a fost distinsă cu prestigioasa bursă Miele Guide-At-Sunrice și a sărit la șansa de a învăța tehnici de gătit europene. În timpul mandatului său la At-Sunrice GlobalChef Academy, bucătarii thailandezi, chinezi și indieni au lăsat cea mai mare impresie asupra lui Lee, prin stăpânirea bucătăriei locale. Acest lucru l-a determinat în cele din urmă să deschidă Candlenut, o articulație nepretențioasă Peranakan situată în jungla de pluș din Dealul Dempsey. În 2016, Candlenut a devenit primul restaurant Peranakan cu stea Michelin din lume.

Meniu de degustare a candelelor, cu curry de creveți, pește la grătar, carne de vită buah keluak și mai multe amabilitate

Malcolm Lee Amabilitatea lui Candlenut

Han Liguang

Chef Han nu a avut niciodată nicio pregătire culinară formală. A studiat contabilitatea și finanțele la London School of Economics și a ocupat un job lucrativ cu Goldman Sachs. După ce a lucrat cu firma de investiții câțiva ani, Liguang și-a dat seama rapid că industria nu este potrivită pentru el, așa că a solicitat să se alăture programului de dezvoltare a managementului Mandarin Oriental. După ce și-a dat seama că salariul său actual va fi redus la jumătate, Liguang a urmărit o rută alternativă: weekend-urile de lucru la restaurantul italian Garibaldi - gratuit. Ambiția lui? Pentru a învăța suficient pentru a putea să-și deschidă propriul serviciu, folosind câștigurile obținute de la munca sa cu normă întreagă. Rapid pentru a învăța arta științei alimentare, abilitățile inovatoare ale lui Liguang strălucesc acum în bucătăria Neo-Sin pe care o servește la Labyrinth, restaurantul său modern din Singapore. Gândiți-vă înghețată de crab cu ardei iute, care prezintă crab cu coajă moale, înghețată de ardei iute și firimituri de mantou (prăjite prăjite).

Crema de înghețată de crab de la Labirint Crăciun John Heng Daphotographer | Cu amabilitatea Labirintului

Chef Han Li Guang Credit John Heng Daphotographer