Țara Bascilor, situată în nordul Spaniei, a devenit renumită pe plan mondial pentru bucătăria sa unică. Completat cu opțiuni de luat masa, de la restaurante cu stele Michelin până la restaurante istorice și baruri clasice, vizitarea regiunii este cea mai bună modalitate de a proba produsele și rețetele tradiționale. Vino pe drum cu noi pentru a vizita orașele și orașele Bilbao, San Sebastián și Vitoria-Gasteiz pentru a descoperi specialitățile locale și unde este mai bine să le găsești.
BILBAO
Unul dintre cele mai tipice și iconice feluri de mâncare din Bilbao este bacalao al pil pil, bacalau sărat cu sos preparat din ulei de măsline, uleiul de pește și usturoi. Se numește pilul din cauza sunetului pe care pielea de pește îl produce atunci când apare în tigaie. Un alt fel de mâncare foarte tradițional este kokotxas-ul, care sunt obrazul de cod sau de merluci. În majoritatea părților din Spania, aceste părți de pește sunt aruncate, dar în Țara Bascilor sunt văzute ca o delicatesă. Obrajii pot fi fie la grătar, prăjiți sau pregătiți într-o caserolă. Ca și în regiunea învecinată a Galiției și în Portugalia, caracatița este prezentată și pe multe meniuri din întreaga Bilbao. Unul dintre cele mai clasice moduri de preparare este „a la plancha” sau la grătar și este văzut pe meniuri sub formă de pulpo a la plancha.
Muzeul Guggenheim din Bilbao © By Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya servește bucătărie bască foarte tradițională, precum și multe dintre felurile de mâncare menționate mai sus, inclusiv bacalao al pil pil și obraji de merluci. De asemenea, pregătesc un alt fel de mâncare preferat basc - calmarul proaspăt gătit în cerneala proprie.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Spania, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © iunie
Restaurante Victor Montes
Restaurant, spaniolă, $ $
Restaurantul Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Mai multe informatii
Deschideți în Google Maps
8 Plaza noua, Bilbo, Euskadi, 48005, Spania
+34944157067
Meniu Vizualizare
Accesați pagina de Facebook
Trimite un email
Dă-ne feedback
El Perro Chico
Unul dintre cele mai faimoase restaurante din oraș este El Perro Chico, atât de bun, de fapt, că a atras aprecierile unor celebrități precum Antonio Banderas, Jeremy Irons și arhitectura Frank Gehry, care au proiectat Muzeul Guggenheim al orașului. Re-deschise recent, acum servesc mâncăruri tradiționale delectabile, de la merluza (pește pescăruș) la bacalao (cod) la scoici, la fuziunea asiatică la modă.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Spania, +34 946 40 26 65
Merluza la la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (sau Donostia pentru basci) poate fi mic, dar este rege al alimentației din Spania, acasă pentru mai multe restaurante cu stele Michelin pe metru pătrat decât chiar Paris. Unul dintre lucrurile principale pentru care San Sebastián este renumit este, desigur, pintxos. Tapasuri în stil basc, de obicei, sunt bucăți mici de pâine completate cu diverse ingrediente, precum o combinație de carne locală, brânzeturi și fructe de mare. Un tip popular de pintxo din oraș are chistorra, un cârnați îngroșat, preparat din carne tocată de porc și / sau vită. Pe lângă pintxos, precum Bilbao, San Sebastian este cunoscut pentru fructele de mare. În afară de mâncărurile obișnuite de cod, este specializat în txangurro (crabi de păianjen). Vegetarienii vor fi încântați să știe că hongosul (ciuperci) este, de asemenea, o delicatesă în multe restaurante de aici. Căutați ciuperci de porcini negri la grătar și serviți cu gălbenușuri de ou sărate.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Restaurant, Tapas, $ $
Cu amabilitatea lui Akelaŕe
Vitoria-Gasteiz
Este posibil ca Vitoria-Gasteiz să nu fie la fel de cunoscută ca Bilbao și San Sebastián, dar este de fapt capitala Țării Bascilor și, prin urmare, are anumite specialități locale. Situat în interior, este mai puțin despre fructe de mare aici și mai multe despre legume de sezon, carne și vânat sălbatic. Gândiți-vă la fasole moale moale, perretxikos (un tip local de ciuperci) și tulpini de chard umplute. Alte feluri de mâncare includ melcii „a la alavesa” fierte într-un bulion sau ciorbă, cartofii „a la riojana” făcuți cu chorizo și ardei și porcul alăturat.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Unul dintre cele mai bune restaurante cu stele Michelin din Vitoria-Gasteiz este Zaldiaran, o opțiune elegantă și modernă, cu o gamă bună de preparate din carne și fructe de mare basce.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Spania, +34 945 13 48 22
Scoici © Shutterstock
El Portalón
Găzduit într-un han istoric din secolul al XV-lea, El Portalón este unul dintre cele mai tradiționale restaurante din oraș și a obținut o stea Michelin. Este un loc deosebit de bun pentru a proba porcul alăturat clasic.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Spania, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
