Singura modalitate de a cunoaște într-adevăr o țară este prin bucătăria sa: mâncăruri clasice împărțite în jurul mesei de familie, mese tipice împărtășite prietenilor, mici delicioase și gustări, mâncăruri populare de stradă și tot ceea ce este între ele. Descoperiți ce mănâncă uruguayenii în zilele lor ca o modalitate de apropiere de cultura și modul lor de viață.
asado
Asado este mâncarea chintesențială din Uruguay. Se compune dintr-un grătar masiv numit parrilla, în care asadorul (bucătarul de carne) grătește diferite carne, cârnați, legume și brânză folosind brațele de la un foc de lemn. Această sărbătoare fantastică nu se mănâncă dintr-o dată, ci mai degrabă într-o manieră fragedă, întrucât diferite ingrediente se termină în momente diferite.
Asador care tinde grătarul © Brian Fitzharris / Flickr
Mai întâi vine picada, care poate include brânză provolone topită, pâine de usturoi, cârnați, mezeluri dulci sau savuroase și achura (organe precum frunze dulci, intestin, rinichi sau ficat).
Ca fel principal, cel mai frecvent aveți diferite tăieturi de vită, dar puteți avea, de asemenea, un raft de miel, carne de porc, pui sau orice combinație dintre acestea. Felul principal este adesea mâncat cu salată proaspătă, cartofi prăjiți la grătar cu unt sau brânză albastră, ardei gras cu brânză sau un ou în interior, precum și dovlecel la grătar și vinete.
Asado, carne pe grătar © Nestor Galina / Flickr
Există o mulțime de parrilladas (restaurante cu grătar) în toată țara și chiar o piață plină de ele pe piața portuară din Montevideo. Puteți alege ceea ce doriți să mergeți pe farfuria dvs. direct din pereche și să urmăriți diferitele alimente sizzle și gătit în timp ce mâncați.
Chivito
Chivito este un sandwich cu friptură umplut cu un munte de ingrediente atât de delicios încât bucătarul celebrității Anthony Bourdain l-a numit sandvișul său preferat. Există o mulțime de restaurante care servesc chivito în Uruguay; puteți obține chivitos tradiționale, chivitos gourmet cu carne neobișnuită, cum ar fi mistreț, și locuri unde vă puteți construi propriul chivito și să le urmăriți.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
În mod tradițional, un chivito canadiense (chivito complet) constă dintr-o friptură foarte subțire, tandră, între două chifle de pâine măcinată și la grătar, cu brânză mozzarella topită, șuncă, pancetta, ceapă, salată, roșii, măsline verzi, maioneză, ardei roșu și fiert /ou prajit. Dacă acest lucru nu a fost suficient pentru dvs., vine și cu cartofi prăjiți și ocazional salată „rusă” (cartof, mazăre și morcovi cu maioneză).
empanadas
Empanadele sunt foarte frecvente în Uruguay ca prânz rapid, cină sau chiar ca gustare după-amiază. Empanadele sunt asemănătoare cu o pastă cornișă, dar cu aluat ferm în loc de patiserie. De obicei, sunt umplute cu variații de brânzeturi, cu șuncă, carne tocată de vită, ceapă și pancetta, pui sau legume. Puteți obține, de asemenea, empanade dulci umplute cu gem de gutui, măr sau dulce de leche. Empanadele pot fi coapte într-un cuptor mare în formă de pizza sau prăjite. Le puteți găsi în practic fiecare brutărie pentru aromele clasice sau în restaurante specializate pentru toată gama.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina este un pește des întâlnit în Atlanticul de Sud. Este un pește alb și ferm, cu un gust blând, dulce și cu o carne mare și plină, asemănătoare cu fundul de mare. Este un pește versatil pe care îl puteți găsi gătit în diferite moduri în întreaga Uruguay. Cea mai obișnuită metodă este prajită, dar o găsești și în ceviche, tocană sau ciorbă. Puteți găsi chiar și mușcături de corvină prăjite, delicioase cu lămâie, în multe restaurante cu fructe de mare sau mici restaurante de pe plajă. Corvina neagră este o specie de corvină deosebit de mare care poate fi grătară întreagă pe pergilă.
Pește Corvina © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Puteți găsi aceste produse de patiserie uimitoare în orice brutărie din toată țara. Există diferite tipuri de bizcochos, astfel încât oamenii își aleg de obicei preferatele pentru a mânca ca gustare după-amiază sau pentru micul dejun. Fiecare brutărie are propria rețetă pentru fiecare tip de bizcocho, astfel încât aceeași patiserie va avea un gust foarte diferit în două locuri diferite.
Rețeta de bază constă în aluat preparat fie cu unt, fie cu grăsime animală, în funcție de tipul de bizcocho. Unele sunt savuroase și simple, în timp ce altele sunt umplute cu șuncă sau brânză. Există, de asemenea, dulciuri bizcochos acoperite cu zahăr, și umplute cu gem de gutui, dulce de leche sau crema.
Brutărie cu bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Spre deosebire de Spania, chorizo în Uruguay este un cârnat de porc care este de obicei la grătar. Oamenii o mănâncă în mod obișnuit într-un asado sau sub formă de choripan, un sandviș cu cârnați. Choripan este mâncarea de stradă preferată din fiecare localitate, pe care o puteți găsi în camioanele alimentare din toată țara, care o servesc cu diferite sosuri și toppinguri.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Acesta este un aliment simplu făcut cu puține ingrediente: făină, grăsime animală, sare și apă. Îi rulați împreună pentru a forma un aluat, apoi îl prăjiți și v-ați prins cu torta! Această delicioasă simplă, dar delicioasă, este o mâncare populară de stradă în locații aglomerate, precum parcuri sau promenada de coastă din Montevideo. Acestea sunt oferite în mod obișnuit de hoteluri și hanuri din mediul rural. Le puteți mânca simplu, cu gem, zahăr pudră, scorțișoară, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesele se găsesc în multe locuri din întreaga lume; ele sunt echivalentul austriacului Wiener Schnitzel sau al cotolettei Milanese din Milano, o friptură subțire și fragedă de vită, carne de porc, pește sau pui acoperit cu ou și pesmet și prăjit. Uruguayul este renumit pentru carnea de vită hrănită de înaltă calitate, așa că nu este de mirare că milanesa tipică este fabricată din carne de vită. Le puteți găsi la restaurantele și cafenelele uruguayene tradiționale, și de obicei sunt uriașe, astfel încât acestea fac pentru o masă abundentă. Puteți cere o napolitana - cu sos de roșii, șuncă și brânză - sau en dos panes - ca un sandwich cu maioneză, salată și roșii.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
