În cele mai vechi timpuri, vânătoarea de animale și prăjirea cărnii erau esențiale pentru susținerea finlandezilor prin iernile lor lungi și reci. Chiar și astăzi, multe dintre aceste tradiții rămân și există mult mai multe soiuri de carne decât cele găsite la supermarket.
Gătirea cărnii pe foc deschis / Sam Beebe / Flickr
Carne de specialitate
Carnea de porc și pui sunt cele mai obișnuite cărnuri la mesele de zi cu zi din Finlanda, dar în ocazii speciale, cum ar fi nunțile și sărbătorile, se servesc carne specială din specii autohtone finlandeze, cum ar fi renii, elanele și ursul. Friptura cu ghivece de Karelian, de exemplu, constituie felul principal de mâncare pentru cina de Crăciun în Finlanda de Est. Conține carne de mălai și carne de porc, alături de legume și condimente, cu tocană înmuiată de piure de cartofi sau produse de patiserie Kareliană.
Nu toate aceste cărți sunt rezervate pentru ocazii speciale, cu toate acestea. Puteți mânca cu ușurință un bagel de renă la o cafenea cu lanț sau puteți pune carne de urs într-un sandwich. Sunt vândute chiar și în cutii la magazinele de cadouri turistice și la stațiile de serviciu de pe marginea drumului. Unii vizitatori urăsc ideea de a mânca ren după ce le-au văzut prezentate în atâtea specialități de Crăciun, dar carnea lor nu a fost doar parte integrantă din dieta finlandezilor de secole, dar este încă o industrie esențială în Finlanda de Nord, practicată mai ales de nativii sami.
Tăiate de carne de ren / Tomi Knuutila / Flickr
Cultura de vânătoare
În afară de reni, este imposibil să cultivăm aceste animale, astfel că singura modalitate de a menține aprovizionarea este să le vânăm. Cultura de vânătoare este încă importantă în Finlanda și chiar privită ca o activitate de legătură între bărbați. Speciile de câini, cum ar fi câinele de urs Karelian, sunt crescute special pentru vânarea animalelor mari.
Cu toate acestea, vânătoarea din Finlanda nu este considerată un sport în modul în care vânătoarea de vulpi a fost în Marea Britanie, întrucât finlandezii își respectă profund natura naturală. Proprietatea armelor și vânătoarea sunt ambele strict reglementate, permisiunile fiind extrem de dificil de aplicat, iar puștile de vânătoare sunt permise să fie păstrate doar într-o cabană de vânătoare. Fiecare specie de animal are propriul său sezon deschis specific și trebuie solicitat permisiunea de a vâna pe pământuri private. Aceste măsuri previn accidentele și permit un control gestionabil al populației.
