Faceți cunoștință cu șeful șef al La Esquina, Alan Stewart

Un pretendent cert pentru cea mai tare deschidere a anului 2015, La Esquina este un plus de bun venit la scena de luat masa din Barcelona, care servește mâncăruri de casă sănătoase, preparate doar cu cele mai bune produse locale. Deschis la micul dejun și la prânz în fiecare zi, precum și la cină de joi până sâmbătă, La Esquina este unul dintre locurile pe care te descoperi că dorești să le vizitezi în orice moment al zilei (ești sigur - cocktailurile sunt la fel de bune ca cafeaua!). Ne-am întâlnit cu Alan Stewart, șef șef și geniu culinar, pentru a-l întreba despre insulele deșertate, Agatha Christie, Marmite și multe altele.

Alan în bucătărie amabilitatea La Esquina

Care este cea mai neobișnuită cerere pe care ați avut-o?

Mi s-a cerut odată să sărut un cap de porc pentru o poză. (Nu prea m-a deranjat atât de mult!)

Ce sfaturi i-ai da cuiva care încerca să intre în afacere?

Fii pregătit pentru ore lungi și nu dormi mult, nu te speria când lucrurile nu merg conform planului de la început, încredere în tine, muncește din greu și crede în produsul tău.

Meniu de prânz Curtoazie de La Esquina

Ce urmeaza?

Pentru a continua dezvoltarea La Esquina, instituiți-l ca un restaurant excelent în cartier, în centrul unuia dintre cele mai mari orașe ale lumii, pentru a-mi dezvolta echipa - ador să instruiesc oamenii și să îi aduc prin bucătărie; îmi oferă un mare sentiment de satisfacție.

Care ar fi ultima ta masă pe pământ?

Brânza de vacherin la cuptor pentru a începe, prăjit cartuș și piure de cartofi urmat de tarta cu lămâie - cu mult și vin roșu.

Dacă ai putea aduce doar trei lucruri pe o insulă deșertată, care ar fi acestea?

Familia mea, prietena mea și o cutie de chibrituri.

Cake time Cu amabilitatea La Esquina