Poza aluniță și tu imaginează Puebla sau unul dintre celelalte orașe colindante, coloniale, te gândești la Apa pentru ciocolată sau la o femeie țărănească care se îndepărtează de un metate uzat. Alunița cu poza și mintea ta nu crede automat că Mexico City, una dintre cele mai urbane metropole din America. Așadar, faceți un tur aluniță în Mexico City cu Culture Trip.
Mole Poblano / flickr © William.neuheisel
Ceea ce este posibil să nu-ți dai seama este că 60% din alunița țării este creată în limitele orașului, într-un oraș minuscul din Colonia Milpa Alta - o secțiune din Mexico City, care îi ajută să-i dea reputația de a fi una dintre cele mai verzi capitale din America Latină în ciuda întregului ciment. San Pedro Atocpan este un oraș minuscul cu puțin sub 9.000 de locuitori în partea de sud adâncă a orașului. În anii 60 din San Pedro, câteva familii întreprinzătoare au început să-și ia pasta de alunițe în centrul agitat al orașului pentru a vinde. Succesul lor fenomenal i-a convins pe alte familii să li se alăture în producția de alunițe și în 1977 au început un festival anual de alunițe (sărbătorit în octombrie) care include zeci de vânzători locali și cât mai multe încarnări de alunițe pe cât vă puteți imagina.
Alunițele la Târgul Național de Mole © Lydia Carey
Spre deosebire de cele șapte alunițe de Oaxaca, San Pedro vinde mai ales o aluniță maronie închisă și ciocolată la care se gândesc majoritatea oamenilor din afara Mexicului când au în vedere acest mâncare incredibil. Orașul este renumit pentru almendrado (aluniță aluniță) care are o aromă puternică de nucă și consistența unui bechamel boabe. Dar și alte alunițe pot fi găsite în orașul Mexic - galben, verde, pipian, roșu, manchmanteles (literalmente „palton de masă”) și multe altele.
Cumpărare
Cel mai bun loc pentru a achiziționa pasta de alunițe (dacă nu doriți să vă macinați manual cu mâna) este pe o piață locală. Piețele masive precum Mercado Merced au pasaje nesfârșite ale vânzătorilor de alunițe care vă vor oferi o mostră de oricare dintre pastele sau pulberile pe care le vând. Dacă nu vrei să fii copleșit, rămâi cu o piață mai mică precum piața Medellin din Colonia Roma sau piața San Juan din Centro.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, Mexico City, Mex.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 5522 7250
gătit
Dacă doriți să vă macinați cu mâna dvs., puteți lua diverse cursuri locale de gătit, dar aduceți un grup mare de prieteni sau veți fi măcinat nuci și chili pentru zile! Una dintre opțiunile noastre preferate este clasa de gătit alunițe Casa Jacaranda într-un vechi conac colonial din Colonia Roma. Această clasă include o scurtă călătorie pe piață dimineața, gustări pe tot parcursul timpului de gătit și chiar un mezcal sau două ușurează musculatura brațului după aceea.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., Mexico City, Mex., +52 01 55 5584 7483
Chiles de măcinat pentru aluniță la Școala de gătit Casa Jacaranda © Lydia Carey
