Iepurasul de iepuras este in ADN-ul lui Durban. A fost un fel de mâncare clasic pentru oraș încă din anii 40, dar modul în care a ajuns să fie învăluit în mister. Cultura Trip urmărește poveștile din spatele înființării sale.
O pâine albă scoasă, care este umplută cu o selecție de diferite coacăze și fasole și adesea servită cu salată de morcov ras, ardei iute și ceapă, iepurașul nu este pentru peckish. Această masă intensivă în calorii cuprinde un sfert de pâine, deci este concepută pentru a vă continua.
Secretul pentru marele iepuras de iepuras este acompaniamentele sale © Siyabonga Mkhasibe
Din acest motiv, se întâmplă și povestea că a fost creat în timpul apartheid-ului pentru muncitori indieni asigurați, care au fost aduși să lucreze în câmpurile de cana de zahăr din KwaZulu-Natal. Acest fel de mâncare, care își ia numele din casta oamenilor de afaceri indieni care au vândut curry, „bania” și argoul pentru mâncare, „chow”, ar putea produce energie pentru o zi întreagă de muncă. În plus, a fost ieftin de făcut și conceput pentru a fi mâncat cu mâinile - ideea fiind că porniți de la „virgină” pâine scoasă în partea de sus și terminați pe fundul îmbibat cu grăsime - așa că trebuie doar să fie învelită în hârtie.
O altă teorie în jurul începuturilor sale este că era o alternativă fără mizerie la roti și fasole. Întrucât legea din timpul apartheidului interzicea persoanelor culorile să intre în restaurante și cafenele, în schimb, oamenii au fost supuși să comande mese din ușile laterale sau din spate ale restaurantelor. Fiind un naan subțire de grâu, roti s-a destrămat. Aceasta a însemnat că oamenii s-au creat creativ și au început să folosească pâine ca recipiente pentru a lua - scoate-le și umplându-le cu curry de fasole.
Iepurașul de iepuras nu este pentru cei slabi de inimă © Siyabonga Mkhasibe
Unii susțin că iepurașul de iepuraș a fost inventat pentru caddii indieni la Royal Durban Golf Course. Se spune că caddii nu au putut să plece de la muncă suficient de mult pentru a-și mânca prânzurile în zona indiană din cartierul central al afacerilor din Durban, Gray Street, așa că prietenii au cumpărat în curry din oraș. Fără a avea acces la containerele de preluare, prietenii au spus că se uitau la pâine scobită.
În altă parte, zvonurile abundă că a fost creat de un bucătar la Taverna Reginei, în timp ce alții susțin că a fost creat la un restaurant numit Kapitan's la colțul Victoriei și al străzii Albert din Durban.
Cheful de iepure Naolano, bucătarul Prenolan Naidoo, a primit un premiu în 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Nu vom cunoaște niciodată adevărul complet, dar un lucru este cunoscut: bunny chow va trăi ca o icoană Durban.
