Bucătăria latino-americană își are rădăcinile în utilizarea diverselor condimente, utilizarea inventivă a legumelor și a cărnii și a peștilor bogat gătite, precum și în multe alte influențe internaționale. Odată cu creșterea popularității acestei bucătării la nivel mondial, luăm alegerea noastră dintre cele mai bune restaurante latino-americane, așa cum sunt numite de celebrul cele mai bune 50 de restaurante cele mai bune San Pellegrino World din 2013.
Central (nr. 50), Lima
Cu un meniu care este dominat de carne aromată și pește gătit cu atenție, senzația restaurantului Central este una de profesionalism și expertiză. Meniul este eclectic, căsătorind idei și metode din gătitul francez, italian, japonez și vietnamez. Acest lucru se realizează printr-o înțelegere și pasiune pentru pământ și natură, și atât Virgilio Martinez cât și Pía León infuză în mod conștient aspectul și gustul mâncării lor cu respectul reciproc pentru produsele ecologice pe care le recoltează de la ferma de primăvară din Mala, Peru.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Mani (nr. 46), São Paulo
Cu gastronomia braziliană în centrul său, Helena Rizzo și Daniel Redondo permit experiențelor lor de viață să îmbunătățească meniul de la Mani, care prezintă caracteristici din bucătăria spaniolă și italiană. Cadrul frumos în care există restaurantul pune accentul pe accentul lui Mani asupra produselor cultivate organic, cu un interior simplu și caracteristici naturale, inclusiv pe tavanele din lemn, care contrastează bine cu mesele curate.
Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet Mignon © LWYang / Flickr
Biko (nr. 31), Mexico City
Mâncarea de la Biko îmbină bucătăria spaniolă și respectiv mexicană, dar cu un accent îndrăzneț pe simplitatea din fiecare rețetă. Executate de bucătarii Bruno Oteiza și Mikel Alonso, meniurile aventuroase își transmit căutarea de a obține mâncarea cu cea mai fină degustare, în timp ce amintesc de importanța plăcerii procesului, iar acest lucru se reflectă în bucate. Bucătarii respectă anotimpurile în schimbare atunci când își aleg ingredientele pentru a asigura prospețimea completă și gustul deplin, și sprijină fermierii locali pentru a ajuta la creșterea economică din Mexic. Biko este pasionat atât de mâncarea, cât și de țara lor, iar creativitatea pe care o exprimă este lăudabilă.
Presidente Masaryk 407 Polanco, 11550 City Mexico, +52 55 5282 2064
Mikel Alonso © Eneas De Troya / Flickr
Pujol (nr. 17), Mexico City
Reprezentarea deliciilor culinare ale Mexicului este ceva cu care s-a obișnuit Pujol, participând la competiția de la San Pellegrino din 2010. De la început, reprezentarea tradițiilor autohtone în bucatele lor a avut o importanță maximă, iar acest lucru este încă valabil și astăzi, ajutat de un echipaj extins de 27 de bucătari. Fuzionând aspectele inventive ale rețetelor mai moderne cu mâncarea tradițională pământească din Mexic, Pujol s-au pus în prim-planul gătitului mexican contemporan.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Mexico City, +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © Araceli Paz
Astrid y Gastón (nr. 14)
Cuplu căsătorit, povestea fermecătoare a Astrid și Gastón a început pentru prima dată în explorarea bucătăriei franceze, când au călătorit la Paris pentru a se antrena ca bucătari. După unii convingeri de Gastón, au ajuns în Peru, unde li s-a permis să-și exploreze pe deplin interesele pentru bucătăria peruană. Combinând fructe de mare proaspete și arome îndrăznețe, cuplul are acum restaurante punctate pe tot globul și adesea ajută la formarea tinerilor împovărați la un centru de pregătire specializat în bucătăria peruană.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
