Spago De Wolfgang Puck: Uimitor Singapore Skyline și arome californiene

Spago, situat la Sands SkyPark de la nivelul 57 de la Marina Bay Sands Tower Two, este restaurantul emblematic al renumitului bucătar și restaurator, Wolfgang Puck. Oferă bucătărie californiană cu accente globale și o priveliște uimitoare asupra piscinei infinite și a orizontului din Singapore. La cârma restaurantului lor se află Chef de Cuisine Greg Bess, care a lucrat pentru Wolfgang Puck în ultimii 12 ani. Anterior a lucrat la Spago Los Angeles.

Ambianța

A fi situat la etajul 57 al Nisipurilor Marina Bay înseamnă că ești înalt deasupra tuturor, iar orizontul Lion City este chiar sub picioarele tale. Spago oferă o zonă de luat masa clasică interioară și un salon în aer liber, care seamănă cu o casă verde de grădină, cu aspectul unui bungalou în stil colonial. Salonul este un loc minunat pentru ca meserii să socializeze și să se bucure de priveliștile faimoasei piscină infinită.

Spago Bar noaptea | Cu amabilitatea Sands Marina Bay

„Ceea ce încercăm să realizăm aici este să rămânem cu adevărat viziunea pe care chef-ul executiv Lee Lee Hefter și Wolfgang Puck o au - care este de a oferi cel mai bun produs pe care îl putem livra, de a sprijini cultivatorii locali atunci când putem, și de a ne concentra doar pe a face bine mâncare pe care oamenii vor să o mănânce ", a declarat Chef Bess, care a lucrat anterior la Spago Los Angeles și a devenit Chef de Cuisine din Spago Singapore în 2015." Nu aș spune ce ne face să ieșim în evidență exact, dar sunt cu adevărat mândru despre cât de uimitor a fost toată echipa la deschiderea Spago. Toată lumea are aceeași viziune de a dori să facă din cel mai bun restaurant și sunt uimit de cum ne-am reunit toți pentru a face acest lucru posibil. ”

Spago Singapore Chef de Cuisine Greg Bess pe terasa în aer liber | © BZ

Mancarea

Cele mai bune trei preparate recomandate de Chef Bess sunt Foie Gras Kaya Toast, Pan Seared Red Snapper Laksa și Tuna Tartare Cones. Bess a spus că primele două feluri de mâncare sunt influențate de scena culinară din Singapore.

„Cred că acestea sunt speciale, deoarece reprezintă un moment în care m-am entuziasmat de Singapore și mâncarea sa, și este o reprezentare a experienței mele culinare din Singapore”, a spus Chef Bess, care s-a mutat în Singapore în 2010 pentru a lucra pentru CUT - un alt restaurant înființat de Wolfgang Puck. „Felul de mâncare îmi amintește de când am avut Kaya pentru prima dată; a fost o mare afacere pentru mine, pentru că dacă te întorci în Statele Unite, nu ai putea găsi acest lucru nicăieri și am crezut că Kaya a lucrat uimitor cu foie gras. ”

„În ceea ce privește conurile Tare Tartare, acesta este unul dintre preparatele care leagă restaurantele noastre - Spago în Singapore și Spago în Beverly Hills, unde m-am născut ca bucătar. Acest fel de mâncare este exact același lucru pe care l-ai avea în Los Angeles, așa că este acest fir comun care leagă cele două restaurante. Avem o mulțime de invitați care își petrec mult timp călătorind, așa că nu este neobișnuit să avem un invitat care să spună că au fost la Spago în Los Angeles săptămâna trecută și să ne întrebe dacă avem același fel de mâncare. Ei comentează că are un gust exact la fel, așa că cred că vasul este un element important pentru a păstra legătura cu locul de unde am venit. Permite oaspeților să găsească această familiaritate; îi face să se simtă confortabil și se pot relaționa. '

Zona de mese fine a Spago | © BZ

Conurile Tartare pentru Big Eye Tuna este un aperitiv care trebuie să încerce; aromele de masago, scallions, bonito și chili aioli se amestecă atât de bine încât se topește în gură. Cel mai bun mod de a vă bucura de acest lucru este de a-l asorta cu cocktail-uri absolut remarcabile, lucrate manual, în salonul exterior în aer liber, cu vedere la uimitorul orizont din Singapore. Love You Long Time, cu mandarina și Ketel One Vodka pe stânci este deosebit de bine amestecat; creează o impresie de neuitat și stabilește un standard complet nou pentru cocktail-uri.

De la stânga la dreapta: Conuri Tartare pentru ochi mari (SGD 36), Gin 'Rough Love' (SGD26) și 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

După ce ne-am mutat în zona de luat masa interioară din Spago, am comandat pentru prima dată Roll Chicken Laksa Spring ca aperitiv. Ne așteptam ca aceste rulouri de primăvară să fie doar rulouri normale de primăvară umplute cu arome de laksa, dar în schimb, rulourile au fost umplute cu tăiței laksa. Un fel de mâncare foarte bun.

În ceea ce privește felul principal, primul nostru fel de mâncare a fost Pasta Garganelli Cu Squid Ink; gustul pastei a fost similar cu pastele de tomate normale, dar această pastă în formă tubulară era bine gătită și avea o textură înfiorătoare și elastică.

De la stânga la dreapta: puiul „Laksa 'Roll Roll de primăvară' (SGD22) și 'Pasta cu garganelli cu cerneală de calmar' (SGD48) | © BZ

Al doilea nostru fel de mâncare a fost salata de mazăre de homar Cobb, o mâncare prezentată frumos și colorat cu homar, avocado, roșii, brânză albastră, vertic de haricot, slănină afumată cu vișin și ou. Puteți alege să o amestecați împreună sau să alegeți doar ingredientele care vă plac. În ciuda prezentării deosebite, mâncarea nu avea oarecum un gust distinctiv. De asemenea, rețineți că porția de salată este de dimensiuni americane și destul de mare.

Ultimul nostru fel de mâncare pentru felul principal a fost codul negru cu miere Miso Miso. Acesta conținea din tăiței de ou ouă într-un pansament de chili portocalii și cod negru japonez. În timp ce codul negru miso era foarte bine gătit și delicios, tăiței de ou refrigerați nu erau pentru toată lumea. În loc să-l servească cald ca bucătăria tipică chineză, a fost servit la rece.

Pentru desert, vă recomandăm tradiționalul Kaiserschmarren. Kaiserschmarren este un desert tradițional din Austria, locul de naștere al lui Wolfgang Puck și este pregătit în mod normal ca o clătită. Totuși, aici la Spago, versiunea lui Wolfgang Puck este un soufflé mai ușor și mai pufos, care este servit cu căpșuni calde și înghețată cu căpșuni. Nu este prea dulce sau umplut și este doar perfect gătit.