În 2008, Bamboo Sushi a schimbat industria alimentară în mai bine.
Când stai la o masă plăcută, cât de des te întrebi de unde vin mâncarea? Există o mulțime de restaurante din Portland, care sunt „ferma până la furculiță”, care asigură clienților care asigură că ingredientele lor provin din resurse locale. De asemenea, produsele ecologice sunt din ce în ce mai utilizate în industria alimentară. Dar despre sustenabilitate?
În 2008, Kristofor Lofgren a inspirat o nouă mișcare în industria alimentară atunci când a deschis Bamboo Sushi, primul restaurant de sushi sustenabil durabil din lume, în sud-estul Portland.
Etosul din spatele acestei acțiuni este simplu: „Stabilirea unui nou standard pentru restaurante, combinăm valorile și ghidurile mai multor organizații internaționale pentru a ne asigura că fiecare placă pe care o servim reflectă dedicația noastră profundă pentru sustenabilitate”, afirmă site-ul. „Pe măsură ce creștem, căutăm să inspirăm schimbarea
.schimbarea modului în care oamenii mănâncă, a modului în care restaurantele fac afaceri și a modului în care ne tratăm mediul. ”
Stilourile cu plasă de apă deschisă ca acestea sunt folosite pentru a crește în mod durabil mai multe specii de pești, inclusiv basculul cu dungi pe care îl sursăm din Mexic. Aceste tipuri de plase permit peștilor să înoate și să crească în apele naturale fără a perturba mediul înconjurător. #restaurantofchange
O postare împărtășită deBamboo Sushi (@bamboosushi) pe 12 aprilie 2018 la 15:30 PDT
Ce înseamnă mai exact sustenabilitatea în lumea sushi-ului? Începe cu oceanele. Toți peștele Bamboo Sushi servește trebuie să provină dintr-o populație din belșug și în stare bună de sănătate. În plus, restaurantul selectează cu atenție pescarii pentru a se asigura că prind pește într-o manieră etică din punct de vedere ecologic, cunoscând ecosistemul din jur și alte vieți marine, și își scoate peștele din pescuitele domestice pentru a păstra o amprentă scăzută de carbon.
Pe uscat, partenerii din bambus cu ferme etice și ferme etice, care afirmă toate carnea lor trebuie să provină din ferme locale și să fie hrănite cu iarbă, fără hormoni și cu o gamă liberă.
Această mentalitate conștientă este reflectată și în designul restaurantului. Clădirile sunt construite cu materiale durabile ori de câte ori este posibil și chiar dispun de toalete durabile, echipate cu toalete duble cu flux redus și uscătoare de mână eficiente din punct de vedere energetic. Bamboo Sushi achiziționează 100% din energia sa din surse de energie regenerabilă, furnizează containere bazate pe plante și composturi toate alimentele permise pentru a reduce dramatic producția de deșeuri.
Ați încercat prânzul la Bamboo Sushi? În plus față de meniul nostru complet, locația noastră în Portland SW servește câteva meniuri destinate doar prânzului de luni până vineri, între orele 11: 30-3 pm. Încercați mini bolul cu chirashi (o varietate de pește de dimensiuni de prânz peste orez cu sushi) sau rola noastră rotativă specială!
O postare împărtășită deBamboo Sushi (@bamboosushi) pe 29 martie 2018 la 15:09 PDT
Rezultatul este o experiență culinară unică, care nu numai că permite clienților să se simtă bine în ceea ce mănâncă, dar dovedește, de asemenea, că mâncarea durabilă este superioară în calitate și aromă - peștele practic se topește în gură.
De la deschiderea acelei prime locații pe SE 28th Ave cu un deceniu în urmă, Bamboo Sushi a crescut la cinci locații Portland, inclusiv una în fiecare cadran (SE, NE, NW, SW) și o locație a lacului Oswego care va fi deschisă în vara anului 2018.
În plus față de restaurantele sale locale, Bamboo și-a extins raza de acțiune în trecut, în Oregon, cu o locație în Denver și cu restaurante Seattle și San Francisco pe drum.
