Întrucât Kyoto este departe de mare, nu este un oraș care, în mod tradițional, a fost sinonim cu sushi. Cu toate acestea, datorită cererii mari pentru bucătărie, există în prezent numeroase restaurante de sushi excelente în Kyoto, de la baruri de sushi cu stele Michelin care servesc pește adus proaspăt din toată Japonia până la cafenele (bandă transportoare) de sushi care servesc portofel, dar delicioase role.
Kyoto este mai departe de mare decât oricare alt oraș japonez important, ceea ce înseamnă că în trecut sabazushi (sushi conservat de macrou) a devenit specialitatea sa de sushi. În perioada Heian (794-1185 d.Hr.), macrou prins în Marea Japoniei, la nord de Kyoto, a fost păstrat cu orez oțetat, învelit în Konbu (algă) și transportat pe jos la Kyoto. Puteți găsi în continuare această delicatesă în restaurantele tradiționale din sushi Kyoto.
Cu toate acestea, la restaurantele superioare de sushi din Kyoto, edomae sushi, importat din Tokyo, este vedeta emisiunii. Edomae înseamnă „în fața Edo” și se referă la Golful Tokyo, unde peștele a fost prins pe scară largă la Tokyo la începutul anilor 1800, perioada în care sushi a devenit popular în Japonia. Peștele utilizat în edomae sushi este marinat și păstrat cu sos de soia, oțet sau sare timp de câteva zile, așa cum a fost înainte de inventarea frigiderelor. Martha Knauf, scriitoarea din Kyoto, alege cele mai bune restaurante sushi din Kyoto.
La restaurantele superioare de sushi din Kyoto, sushi „edomae”, importat din Tokyo, este vedeta emisiunii © Prasit photo / Getty Images
Sushi a devenit popular în Japonia în anii 1800 © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
izuu
Restaurant, japonez
La 5 minute de mers pe jos de stația Gion-Shijo, Izuu se află în inima Gionului, cartierul istoric al gheișilor din Kyoto. Înființat în 1781, Izuu este unul dintre cele mai vechi restaurante din Kyoto. De asemenea, se crede că este primul restaurant care a vândut sabazushi, iar versiunea sa se spune că este cea mai bună din toată Japonia. Macrou conservat este suculent si proaspat; iar Konbu - adus de la Hokkaido - adaugă cantitatea perfectă de aromă (dar asigurați-vă că o eliminați înainte de a mânca). Un magazin popular, cu localnici mai în vârstă, micul restaurant doar pentru o duzină de oameni. Meniul este simplu, având în jur de 12 opțiuni, inclusiv sushi de anghilă și un futomaki (rulou gros) umplut cu ou, rahat și dovlecei uscați. Preluarea este disponibilă.
Mai multe informatii
Deschideți în Google Maps
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japonia
+81752118111
Meniu Vizualizare
Accesați pagina de Facebook
Trimite un email
Dă-ne feedback
Soare:
10:00 - 20:00
luni:
10:00 - 20:00
Marti:
10:00 - 20:00
Wed:
10:00 - 20:00
Joi:
10:00 - 20:00
vineri:
10:00 - 20:00
Sat:
10:00 - 20:00
Sushi no Musashi
Restaurant, japonez, $ $
Deși face parte dintr-un lanț, Ganko, aflat la doar câteva minute de stația Sanjo, oferă multe niveluri. Spre deosebire de o serie de restaurante din această listă, este uriaș - exact patru etaje, ca să fie exact - așa că probabil vei primi rapid o masă. De asemenea, salută familiile; cei cu copii se vor simți acasă aici și pot alege din meniul substanțial pentru copii. Interiorul restaurantului este decorat în stil tradițional japonez, cu ecrane de hârtie, podea de tatami și un blat de sushi lung din lemn la parter. Încercați seturi de sushi la prețuri accesibile, dar de înaltă calitate sau explorați multe alte mâncăruri tradiționale japoneze oferite. Meniul extins include, de asemenea, opțiuni non-sushi și specialități Kansai. Cei care doresc să încerce Kyoto kaiseki fără să rupă banca vor fi bucuroși să vadă că pot înscrie aici o cină cu nouă feluri, pentru doar 3.480 ¥ (25, 25 £); adăugați 2.000 ¥ (14, 50 lire sterline) pentru alcoolul consumabil.
Mai multe informatii
Deschideți în Google Maps
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japonia
Meniu Vizualizare
Accesați pagina de Facebook
Trimite un email
Dă-ne feedback
Sushi Tetsu
Restaurant, japonez, $ $
Sushi Testu este situat în Pontocho, strada plină de viață din stația Sanjo, cunoscută pentru viața de noapte. Restaurantul popular are un blat tradițional lung din lemn, unde puteți sta și urmări bucătarii sushi la meșteșugul lor. Calitatea este ridicată, dar prețurile sunt păstrate scăzute, începând de la 220 ¥ (1, 60 £) pentru două bucăți de sushi. Sunt disponibile câteva rulouri de sushi ne tradiționale, cum ar fi Boston Roll cu brânză de anghilă și cremă, în timp ce o selecție de salate și carpaccios, supe, pește la grătar și tempura completează meniul. Situate pe malurile râului Kamogawa, ferestrele mari oferă o vedere panoramică asupra râului și nu numai. Unele camere private sunt disponibile cu horigotatsu - mese mici, cu spații încastrate dedesubt, care permit clienților să-și întindă picioarele în timp ce stau pe podeaua tatami.
Mai multe informatii
Deschideți în Google Maps
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japonia
+81752571285
Meniu Vizualizare
Accesați pagina de Facebook
Trimite un email
Dă-ne feedback
Soare:
12:00 - 12:00 am
luni:
17:00 - 12:00 am
Marti:
17:00 - 12:00 am
Wed:
17:00 - 12:00 am
Joi:
17:00 - 12:00 am
vineri:
17:00 - 12:00 am
Sat:
12:00 - 12:00 am
