Chowder clam este o supă delicioasă cremoasă cea mai bine mâncată într-o zi răcoroasă. Totuși, veți găsi New Englanding-urile care le mănâncă tot anul. La urma urmei, este practic o tradiție aici, cu Union Oyster House din Boston - cel mai vechi restaurant care funcționează continuu din Statele Unite - care îl servește încă din 1836.
Clam Chowder la Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
Ce este chowder de scoici?
Chowder clam este un moniker folosit pentru a descrie aproape orice supă care conține scoici și bulion. Majoritatea pâlcurilor de scoici se fac și cu cartofi, ceapă sau țelină, în timp ce unii chiar adaugă în slănină. Cizmele de stridii sau sărate însoțesc aproape întotdeauna ciorba.
Chowder de scoici din Noua Anglie este cea mai cunoscută și populară pui de scoică. Deși poartă numele de New England și este asociat cel mai mult cu Massachusetts și Maine, istoricii alimentari consideră că coloniștii francezi sau Nova Scotia au introdus supa în zonă. Chowder de scoici din New England, numit ocazional „Boston Clam Chowder”, este fabricat cu scoicile și cartofii obișnuiți, dar are și o bază de lapte sau cremă. De obicei este gros și plin de inimă; cu toate acestea, în secolele XIX și XX, era destul de subțire. În timp ce soiul New England este cel mai cunoscut, există multe alte variații de chowder clam.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
