Nativul portughez, Chef Leandro Carreira, își împărtășește receitas Portuguesas (rețete portugheze) cu Londra, iar întâmpinarea a fost călduroasă - a fost prezentată de like-urile Revistei Independent și SUITCASE. Acum a venit rândul Culturii Culturii de a săpa un pic și de a afla ce feluri de mâncare autentice servește pentru oaspeții înfometați din Londra.
Toată lumea spune să-ți urmeze pasiunea, dar uneori pasiunea ta te găsește. Acesta poate fi cazul lui Leandro Carreira, care pare să fi fost influențat de mâncare cu mult înainte de cariera sa de bucătar. Născut și crescut la Leiria, în apropiere de coasta Portugaliei centrale, a crescut mâncând o mulțime de fructe de mare și pește tradiționale, iar într-un interviu pentru Călătoria Culturii, el a arătat cu privire la rolul pe care îl joacă mâncarea în cadrul familiei sale. În cuvintele lui Carreira, „Tatăl meu a spus întotdeauna„ S-ar putea să nu am un Mercedes, dar vom avea mereu mâncare plăcută la această masă ”.
Fructele de mare sunt unul dintre lucrurile preferate ale bucătarului Carreira © Pixabay
Orașul natal Leiria este situat între provinciile istorice Beira Litoral și Estremadura (nu trebuie confundat cu Extremadura din Spania), iar bucătăria locală din zonă continuă să influențeze Carreira. „Îmi place să revizuiesc tradițiile de gătit locale, dintre care unele sunt în familia mea de generații”, a spus el.
O modalitate de a descrie mâncarea portugheză este „reconfortantă”, iar câteva rețete au atras multă atenție de când Portugalia a devenit o destinație de călătorie la modă. Cu toate acestea, Leandro Carreira preferă evidențierea mâncărurilor care primesc mai puțină atenție, precum cele din regiunile rurale.
Când a fost întrebat cum aduce bucătăria portugheză la Londra, a menționat că vrea „să prezinte tot ce este mai bun din bucătăria portugheză, concentrându-se pe mâncăruri mai puțin cunoscute din zone mai puțin cunoscute.” El a adăugat că „atunci când oamenii se gândesc la Portugalia, se gândesc la torturi cu cremă și Algarve, (și) vreau să le prezint ingrediente din Tras os montes, Beira Baixa, Estremadura, Beira litoral, Madeira, Alto Alentejo, (și) Ribatejo.“
Torturi de custardă (pasteis de nata), o patiserie populară portugheză © Leimenide / Flickr
În loc să aibă un fel de mâncare preferat (pe care nu-l are), îi place să gătească mai mult cu ingrediente specifice, precum fructele de mare și peștele - poate o reflectare a rădăcinilor sale.
Deci, unde pot obține londonezii această mâncare fantastică?
Pentru un timp, ei ar fi putut merge la Climpson's Arch, unde Carreira a petrecut o scurtă rezidență la restaurant. Din păcate, acum vor trebui să aștepte. În acest moment, el este în proces de deschidere a propriului său restaurant și speră să plece la aburi până în septembrie.
Așteptați-vă la un amestec de influențe, deoarece Carreira găsește inspirație din toate regiunile Portugaliei.
Leandro Carreira în spatele ghișeului © amabilitatea lui Alice Stanners și Leandro Carreira
