Mauritanii știu prea bine că singura cale spre inima ta este prin stomacul tău. În momentul în care coborâți din avion, se pare că întreaga populație conspiră pentru a-ți lua gura cât se poate de apoasă. Tangy, picant, saucy, crocant, aburit sau fierbinte fierbinte - au totul. Iată, așadar, prețiosul tău pergament cu mâncarea obligatorie din evadarea în Dodoland.
ROTI
Roti are un simbolism rock-solid pe insulă, care datează de pe vremea colonială. Pe vremea aceea, a fost pregătit în mod elaborat de gospodine de origine indiană pentru soțul respectiv, după ce acesta din urmă se întorcea de pe câmpuri. Era folosit ca un fel de ustensilă pentru a săpa în alte feluri de mâncare preparate. Astăzi, este consumat copleșitor, în orice moment al zilei și din mers, cu aproape fiecare stradă din insulă având propriul său loc Roti. În primul rând, ei răspândesc curry (fie lima, fie boabe de rinichi) pe Roti (pâine rotundă plat), la care adaugă apoi „rougaille”, o sarmală de roșii încurcată cu ghimbir, ceapă de primăvară și usturoi. Apoi se termină cu un frotiu de chili zdrobit, o mână optând să se bucure cel mai bine cu chilii întregi. Adesea se adaugă murături de legume.
Roti © Geoff Peters / Flickr
