Orașul Nablus, în vârstă de 2.000 de ani, este considerat capitala Cisiordania nordică, o zonă agricolă luxuriantă, verde, care crește unele dintre cele mai bune produse din zonă. Locația lui Nablus pe vechea rută comercială între Jaffa sau Ierusalim și Damasc, a dat naștere unei culturi alimentare vibrante, în special în perioada otomană. Dacă sunteți în căutarea unei varietăți de mâncăruri și produse palestiniene tradiționale, provenite din localitate, Nablus este destinația voastră către destinație.
Piețele
Pe tot parcursul anului, piața fructelor și legumelor Nablus, situată în apropierea ad-dawar, principalul sens giratoriu, este plină de o selecție incredibilă și în continuă schimbare de produse proaspete sezoniere. De la munți de struguri și căpșuni până la varză sau pepene de dimensiunea unui copil mic, piețele din Nablus sunt cele mai sălbatice fantezii ale unui foodie.
Piața de legume cu amabilitatea lui Lucy Lyon
măsline
Dealurile și satele din jurul Nablus au fost încă din cele mai vechi timpuri o regiune importantă de cultură de măslini. După sezonul aglomerat de cules de măsline din octombrie și noiembrie, unele măsline sunt murate în oțet, făcând gustări perfecte mezzo, în timp ce marea majoritate sunt făcute în ulei de măsline. Punctul principal al bucătăriei palestiniene, veți găsi delicios ulei de măsline local încurcat peste orice, sau doar pe cont propriu, ca o capsă de mic dejun, împreună cu pâine și za'atar.
Ulei de măsline © Nature And / Flickr
Brânză Nabulsi
Un văr îndepărtat de halloumi, brânza Nabulsi este, de asemenea, obținut din lapte de oaie și păstrat în saramură, iar atunci când este topit sau la grătar, formează un plus sărat, stringent și delicios la salate, sandvișuri sau pur și simplu alături de măsline, smochine și alte gusturi completări mezze.
Nimic ca brânza Nabulsi prăjită la micul dejun! Brânza Nabulsi جبنة نابلسية este unul dintre cele mai populare și folosite brânzeturi din Palestina فلسطين. De asemenea, este foarte comună în lumea arabă. Numele său se referă la orașul palestinian Nablus. Brânza Nabulsi este o brânză semi-tare obținută în mare parte din lapte de oaie, modelată în pătrate sau dreptunghiuri, apoi arsă în sare și apă. Îi puteți da un clocot rapid, înmuiați sau spălați dacă îl preferați mai puțin sărat. Un fel de mâncare foarte delicios pe care îl facem din această brânză îl prăjim în ulei de măsline, apoi îl savurăm cu legume proaspete, ierburi precum menta sau cimbru, măsline și pâine pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
O postare împărtășită de NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) pe 3 sept. 2017 la 12:11 pm PDT
Kunafeh
Poate cel mai cunoscut și mai iubit fel de mâncare care a ieșit din Nablus, sau chiar Palestina în ansamblu, este kunafeh. Fabricat cu o versiune nesalută și blândă a brânzei nabulsi, confecționat între două straturi de patiserie crocantă, gătită în unt și dulce în sirop de zahăr - ce nu e să iubești? Brutaria al-Aqsa din Orașul Vechi este o instituție kunafeh, cunoscută lungimea Palestinei, care își fac patiseria kunafeh în tăvi circulare uriașe, pentru ca toți să poată vedea în fabrica tradițională deschisă.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Dulciuri
Pe deasupra kunafeh, Nablus este renumit pentru producerea unei game largi de alte delicioase dulciuri, de la baklawa făinoase acoperite cu nuci și sirop, până la caramele lipicioase și degetele prăjite și adânci ale lui Zeinab și Awasem. Căutați o brutărie tradițională și sărbătoriți ochii - și stomacul - pe gama de produse coapte și delicatese zaharoase oferite. De asemenea, este posibil să se poticnească asupra fabricilor tradiționale de fabricare a dulciurilor din Orașul Vechi Nablus - și mai multe motive pentru a explora!
Fabbrica de caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Înțelegând „casa demnității” în limba arabă, Bait al-Karama este o întreprindere colectivă și socială a femeilor înființată de femeile locale după a doua Intifada, cu misiunea de a crea locuri de muncă și de a oferi femeilor abilități pentru a depăși traumele și pierderile cauzate de răscoala și conflictul următor, care l-au lovit în mod deosebit pe Nablus. Cu accent pe mâncare, Bait al-Karama este primul conviviu „Slow Food” al Nablus și găzduiește o școală de gătit unde turiștii pot învăța metodele bucătăriei tradiționale palestiniene. Totul este condus de femei, cu scopul de a face femeile locale calificate din punct de vedere financiar și de auto-susținere în fața ocupației israeliene. Împuternicirea alimentară și feminină? Da, te rog! Accesați site-ul web pentru mai multe informații.
Bait al-Karama, strada Nasser, vizavi de Moscheea al-Kebeer, Orașul Vechi, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
